材料
" c' I; g* i8 Y3 J' l1 _5.39.217.77:8898荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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- ~& U" V \6 L- U' D* C5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇/ Q& `* q$ T$ H, ]' }2 A
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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調味料
" y2 _+ @' e6 f# f$ v, D/ [7 n5.39.217.77:8898水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇7 ^, z& }, N- a" r- f
9 z) w! Q1 ]1 P1 Q1 {) F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A D* E/ O5 ?+ d" p. o
做法
8 j+ c2 h0 z, y \" u' |1.乾葱切片；冬菇切片。/ p# W6 ]0 k! F7 Y( W
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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! v8 a$ I) a8 v" n* c2 f( u5 Q4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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! `1 }+ R! \. r6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 ; s* M9 S9 Z7 }
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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