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隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* L5 X1 F! h7 B! J% S2 I$ g5 ]0 c
: |& h3 W- t. j5 q% r5.39.217.77:8898【飲食籽：清恬淡食】
& u1 R# z {# H0 F; i- h- e4 k5.39.217.77:8898禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
, B0 I; _ W( T+ C. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& G4 q" P7 \; \8 W) b6 ~% |( Y; Y
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。5.39.217.77:88985 q- J% U7 ?; Y& t/ H
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定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。公仔箱論壇% p/ t3 C6 F& [0 y: D
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頌缽聲再響起，代表禪食開始。tvb now,tvbnow,bttvb+ l# `8 C. L9 w
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& w) {) O$ f2 x* i1 P0 utvb now,tvbnow,bttvb店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
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: i: s7 q0 Q: h& |/ }5 K K* E$ ktvb now,tvbnow,bttvb細味當下 有助專心致志
$ m1 A8 Q# `$ p- r3 Y, V- M. y- r這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
, U- _, O& M1 `$ z7 H! |' E: Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ [, O) s( a, ?4 O* C! U! u
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 / R! c' z* y( e& W" F
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禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
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, e: ]9 U& V+ g# H( S. R公仔箱論壇坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。' e* O1 p5 s+ ]- r. E
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Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O4 w, B9 ^" O; t# t
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調和身體 感受五味紛陳
! C3 f8 g @) ~' L5 A6 \5.39.217.77:8898最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
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. k+ z# ~' l# }5 j0 H( Q9 p5.39.217.77:8898坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
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& Y+ F5 x/ m: V前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
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+ E6 t3 n' e) [/ T- _0 N2 l梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。tvb now,tvbnow,bttvb* p9 I+ m* v: S. n/ C
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最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
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辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。! V- w8 a+ v* P
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4 \/ i; q9 v7 h* Z3 _絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
( z& C4 l0 r5 a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ M/ d; b# k4 G/ [( o! ]
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以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。公仔箱論壇# _$ k S; r0 ?0 n G$ B a
8 |' c. K) V8 B" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊吃邊看 喜與食物談情
* \! ?3 W- ^2 K; g公仔箱論壇禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
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+ a: X6 p! k) x. J2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
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特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。公仔箱論壇; V. y, A6 R9 n
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' J$ G( H' {: p% M- _" N* i 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb, M( j0 o& ?/ m8 ~) @3 f* u0 w
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1 u/ Z; O; b9 e4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部時令食材均購自崇光、city'super。
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' X1 ]8 U' g/ X1 {( f浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。4 ?+ T5 S" ?5 |: I
) _) }. j( P1 d, a. ~食後有感 原「味」無瑕 5.39.217.77:8898 ~* ]% J4 b; [( x7 k; W$ q
3 }/ l. u* l9 v: d8 s# e) W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 P' H6 G7 _6 `+ }" U9 P
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
! s0 ]. k; [4 y' q6 X4 g/ c% T公仔箱論壇Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。3 Y5 k4 V5 r) d
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杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
5 D& i$ \# A! M# _2 ~8 d) t5 X2 u公仔箱論壇伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
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/ B4 I7 \) b. i% ~5 Q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。' z. l% Z7 R4 L3 P1 ?
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一念禪食
0 c2 `! \7 ~, G! M: ?( {5 T$ }公仔箱論壇灣仔摩理臣山道柏餘中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p( c+ `2 K0 n( z
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
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