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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
8 i! g3 T' D3 m' r' stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# _/ D" _; l! J7 O! K" F( K5 s
材料：
3 {1 O; ]' a: o. V公仔箱論壇1.五花肉1條5.39.217.77:8898+ ]& O3 ^0 W2 e1 ^4 g' l5 i3 Z
2.蒜仁5 ～6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D' y/ Q) O/ P
3.蔥1根
. O* \1 G. `/ F1 m7 I. `tvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯# j1 W) K& `$ _. Y+ O
5.冰糖2大匙9 {6 r9 I! b7 _: C7 q/ Y
6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb: W' ^, n2 a9 k K( E
* c- R K0 v0 l7 n0 U# k- r/ s5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇& s( X- O# { C
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
" e" p+ j7 H, X8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
- [1 R6 `3 x2 L4 F# n: \公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。5.39.217.77:8898/ n E" V6 l( N5 C9 p! o+ ~
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: o @; r% b+ S, E( x( E
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
3 {0 ]6 m# }0 w' b+ v( ]公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 6 D+ N- R( J; \) N" D
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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