原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。9 q6 F, F1 v4 K# M: q& |3 W
做法：
0 ~9 k% P" C7 m4 |4 d0 T公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
4 Z9 H/ x y) @) u( u& w5.39.217.77:88982、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
+ V5 C: Z* d7 b% k3 u% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;& \" c; ~' c$ p! q% T) y$ g7 A
4、黃瓜切片鋪在盤底;" y3 y q( s% [' j5 s
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
2 `7 }0 t# b" u/ K% Z) R( ^6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
, [& k4 Q2 k1 C$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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9 }- A# ]2 \+ Z( I溫馨提示：
8 ]. b; K) z" x1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
( K7 S G9 `5 v. m2 ?0 b5.39.217.77:88982、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
! q; \# X7 q3 n3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
2 Z1 ]$ V* k+ m/ Y3 |1 E4 W6 Y$ L( e公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;公仔箱論壇' b- M. {$ q3 [7 L; V8 q9 R
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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