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[食肆地點] 上海賀年菜楊崢食錢落肚

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上 海 出 名 多 美 女 , 美 食 都 多 。 上 海 人 忠 於 自 己 的 習 俗 , 講 上 海 話 、 食 上 海 菜 , 雖 然 來到 香 港 , 文 化 有 所 融 合 , 但 到 了 農 曆 新 年 仍 會 保 留 傳 統 , 食 上 海 賀 年 菜 。 點 解 上 海人 新 年 時 一 定 食 蛋 餃 ? 等 祖 籍 上 海 的 靚 女 名 模 楊 崢 話 你 知 !
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9 ]4 R) L8 @3 `; u; \+ d■ 在 港 出 生 的 楊 崢 說 , 上 海 的 過 年 文 化 與 香 港 分 別 不 大 , 一 樣 會 買 新 睡 衣 、 新 拖 鞋 過 年 。5.39.217.77:88980 n+ j( y$ S" s4 b' A  m
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砂 鍋 大 鴨 不 能 少TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 e: l1 z# b
提 到 上 海 傳 統 賀 年 菜 , 「 金 錢 扒 大 鴨 」 一 定 唔 少 得 ! 廚 師 會 先 將 足 3 斤 重 的 廣 東 米 鴨 燜 3 小 時 至 腍 身 , 再 用 上 海 紅 燒 煮 法 , 將 大 量 京 、 冬 菇 與 米 鴨 一 起 烤 煮 至 入 味 上 色 , 鴨 肉 入 口 即 溶 。 用 新 鮮 廣 東 米 鴨 , 因 鴨 胸 肉 夠 肥 夠 厚 , 肉 多 而 骨 細 , 脂 肪 多 用 來 燜 煮 。 京 佈 滿 一 碟 , 寓 意 黃 金 常 滿 , 夠 意 頭 ! 鴨 本 身 肉 性 甘 平 , 滋 陰 清 熱 、 補 血 養 胃 , 特 別 冬 天 食 。
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, K& ]% h4 S5 I8 q公仔箱論壇另 一 道 傳 統 菜 是 砂 鍋 湯 , 上 海 人 家 庭 愛 將 蛋 餃 、 粉 絲 、 黃 芽 白 、 鹹 肉 及 金 華 火 腿 放 入 砂 鍋 , 以 濃 湯 滾 起 , 熱 騰 騰 的 上 , 全 家 人 圍 在 一 起 食 , 溫 馨 暖 笠 笠 。 總 廚 更 加 入 鮮 蝦 、 花 菇 、 髮 菜 、 雞 件 、 蝦 丸 、 菜 肉 餛 飩 、 百 頁 卷 ( 用 腐 皮 包 豬 肉 ) 及 鮮 冬 , 炮 製 成 「 黃 金 全 家 福 砂 鍋 」 , 食 得 更 富 貴 體 面 。 每 鍋 都 是 即 叫 即 製 , 要 花 1 小 時 , 絕 非 淋 上 熱 湯 便 算 。
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■ 因 蛋 餃 形 狀 似 金 元 寶 , 新 年 食 寓 意 金 銀 滿 屋 !& k, j& w. z  ]) D; l

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0 M+ O# D* h- R% Z3 @5.39.217.77:8898必 食 黃 金 蛋 餃! c; ]6 z* I3 K% R. e( Y
上海 人 新 年 一 定 食 蛋 餃 , 靚 女 楊 崢 ( Vanessa ) 是 上 海 人 , 她 最 愛 幫 媽 媽 自 製 蛋 餃 ,「 上 海 人 新 年 食 蛋 餃 , 因 為 蛋 餃 外 形 似 金 元 寶 , 夠 好 意 頭 , 初 一 至 初 三 都 會 食 。 」除 了 蛋 餃 , 還 會 以 紅 豆 沙 當 早 餐 , 「 我 都 唔 知 點 解 , 但 媽 媽 在 早 餐 時 會 煮 紅 豆 沙 。」 另 外 , 她 的 外 婆 會 炮 製 黃 豆 豬 腳 湯 , 豬 腳 骨 膠 原 豐 富 , 湯 煲 起 不 久 便 成 喱 狀 , 「 湯 有 好 多 骨 膠 原 , 對 皮 膚 好 好 ! 」 5.39.217.77:88987 r2 {. ~. u" j1 c8 V7 D! d& \
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廣東 人 認 為 冬 大 過 年 , 但 Vanessa 指 上 海 人 是 沒 有 做 冬 這 回 事 , 農 曆 新 年 就 會 一 家 人食 團 年 飯 。 原 來 她 經 常 到 「 王 家 沙 」 食 上 海 菜 , 當 中 的 醉 雞 , 她 更 認 為 是 全 港 數 一數 二 的 好 食 , 「 這 的 醉 雞 用 嘉 美 雞 , 不 太 肥 , 醃 得 很 入 味 , 肉 質 相 當 好 。 」 不 少 醉 雞 的 肉 質 會 霉 , 但 這 的 醉 雞 肉 質 有 嚼 勁 , 能 夠 做 到 以 酒 帶 起 雞 肉 的 鮮 味 , 難 怪 得 到 Vanessa 的 芳 心 。5.39.217.77:88981 P4 `& X5 q+ B6 Y4 P

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) ^9 l' d  ?& _8 {8 ~+ w& v! `tvb now,tvbnow,bttvb炮 製 要 1 小 時 , 記 得 要 食 當 中 的 蛋 餃 , 將 「 金 元 寶 」 帶 給 自 己 ! 散 叫 $398tvb now,tvbnow,bttvb( U9 n! L6 g7 I1 z' x

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米 鴨 足 3 斤 , 啖 啖 肉 , 又 有 暖 胃 效 果 ! ( 跟 套 餐 )
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松 子 桂 魚 : 著 名 上 海 菜 , 桂 魚 拆 骨 起 肉 再 油 炸 , 用 上 海 酸 甜 醬 做 汁 , 開 胃 ! 散 叫 $986 X- l$ b* N( [3 Z; {* \

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: |, K. S7 v5 R! e7 q- U1 L) ytvb now,tvbnow,bttvb黃 金 遍 地 : 將 泰 國 對 蝦 炸 至 身 , 再 用 鹹 蛋 黃 炒 至 金 黃 色 , 連 殼 都 想 食 埋 ! ( 跟 套 餐 )5.39.217.77:88982 ]- G2 a' F: `2 B5 f
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楊 崢 說 這 的 醉 雞 肉 質 好 又 入 味 , 其 他 地 方 食 的 都 比 不 上 , 記 得 唔 好 錯 過 ! $68! m$ D. n! e, j5 v
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+ M( }: x/ Z) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八 寶 飯 : 蒸 時 煙 韌 , 煎 時 香 口 , 兩 種 都 同 樣 美 味 。 $48
0 [5 _3 D4 b7 N* h2 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 {1 c* N1 Z2 i1 [
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黑 羊 酥 湯 圓 : 上 海 傳 統 甜 品 , 正 宗 做 法 是 用 清 水 , 現 在 則 用 薑 汁 糖 水 。 ( 跟 套 餐 )
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賀 年 套 餐 ( 1 月 19-31 日 )
1 C6 X& T) l' {' Utvb now,tvbnow,bttvb迎 春 接 福
; S5 ?4 d; A& A6 [7 Ptvb now,tvbnow,bttvb( 包 括 松 子 桂 魚 、 黃 金 全 家 福 砂 鍋 )
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' x: r! v+ z9 b" f& L9 _恭 喜 發 財 ( 包 括 黃 金 蝦 、 醉 雞 ) 公仔箱論壇+ s5 m2 ?4 e0 x; J. q1 S
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如 意 吉 祥 公仔箱論壇/ Y! ?, i8 m6 p' `9 x# m! Y
( 包 括 松 子 桂 魚 、 金 錢 扒 大 鴨 )
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% n2 z- {( q1 Q1 ?/ Y$ ~# c公仔箱論壇王 家 沙 (九 龍 塘) 公仔箱論壇0 S9 |4 |% [  f  x9 u& T" R
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