在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇8 O/ g# y5 E. C+ }$ Q
烹制材料(四人份)
0 F* Z, B# ~. y, w% ^# a( ^5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 v$ r+ P9 C7 _9 P
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)- }) ]3 c% Q$ V; o
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
- ]8 d D6 c! H4 ]做法：
* H2 F S( t. R2 U, q; K* rtvb now,tvbnow,bttvb
8 i% S: K& o" ]4 q' ?5.39.217.77:8898 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
' X% }+ w8 |4 f/ A$ o+ d& X& Stvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。3 G. ?7 p E5 ]
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
. ], s3 f7 q) Y* z; y! M9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 b2 [: ]: a0 @
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
; E+ C3 a1 y/ k 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
; N: D4 Q1 ^: }9 r# {+ X) R: j公仔箱論壇
/ Z- M& J3 [% g8 s- P; n3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q/ ?( N1 a s* r* g公仔箱論壇
7 J( E7 @" z& l& R2 g5 l贴士：tvb now,tvbnow,bttvb* j9 ~% q' \$ q$ Z! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?, _/ j! ~; _( d/ h
1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
# c w7 \ {# ^) ]4 A7 u7 |tvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
( H, b* l7 h6 I- N; b/ @/ g 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
/ Q+ l; ^1 c3 o9 m$ Y! R7 Y 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
$ s) H" e* f( ?9 Y' V; }公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
| 
