隨著天氣逐漸回暖，冬天溫暖身心的美味濃湯與食補變得太過滋潤，想吃點清爽的料理又怕不健康嗎？日本料理研究家佐藤若子表示，有著獨特苦味的苦瓜，與酸甜辣的泰式風味十分相配，再加上水煮蛋和蝦米，就是一道營養豐富的沙拉。
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食材中滿滿的維生素C可提升免疫力、美白美肌，蝦米含鈣量豐富，可預防骨質疏鬆，紫洋蔥有著花青素可保護眼睛，消除疲勞，再加上能促進血液循環的辣椒，美味又健康！ 公仔箱論壇, |$ E7 e( w( {
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苦瓜加檸檬汁，高含量維生素C提升免疫力、保護眼睛
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苦瓜維生素C含量是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍，可幫助膠原蛋白生成，具有美肌美白效果，還可提升免疫力，此外維生素C還是眼睛水晶體重要的營養素，能降低白內障的風險與眼睛老化造成的視力退化。
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" w3 k c$ F! d |' m有著豐富膳食纖維的苦瓜能防止多餘的脂質吸收，幫助整腸排毒，此外苦瓜籽中含有的亞油酸還具有抑制體脂肪的效果。 7 L# [" W- Y" b. A
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蝦米鈣含量比牛奶還高！紫洋蔥護眼消疲勞
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+ b" A) M( t0 J6 X( b' S$ }而蝦米的鈣含量比蛋、牛奶、魚都還要高，是日本文部科學省公認的營養食材，只要10公克就含有成人一天所需的鈣質攝取量，能預防骨質疏鬆。此外還有能修護黏膜組織，預防感冒病毒入侵的維生素A，以及豐富的礦物質鉀、碘、鎂等等。
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紫洋蔥與一般的洋蔥相比，辛辣和刺激的氣味較淡，水分較多，因此十分適合拿來做沙拉。紫洋蔥的紫色來自於花青素，是植物為了從紫外線中保護果實而生成的成分，具有護眼以及消除眼睛疲勞的效果，能改善視覺機能，並預防眼部病變。 公仔箱論壇- w9 F. Z, z+ B8 u9 r! Q" Y
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《泰式風味苦瓜沙拉》 tvb now,tvbnow,bttvb/ x3 ?6 Z. v7 @9 q& \1 x5 X
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb- K1 h- Q/ A7 J8 i; Q6 _# z+ g
! B2 T# e( m0 Y/ w& m苦瓜 1條
2 |1 k3 S4 C8 e紫洋蔥 1//4個 tvb now,tvbnow,bttvb# E% I# ~( t: ~, O0 R$ O" y- X1 S2 i4 j
雞蛋 1顆 5.39.217.77:88987 u5 \+ s/ B) s- f) w6 e
蝦米 1大匙 公仔箱論壇/ t# {- b1 H8 U9 T- Z, L3 c& d
花生 適量
1 l% q% _, j% L$ Y: }泰式魚露 1大匙 K/ W% h3 K1 [. X
檸檬汁 1大匙 ) \$ x. x6 E- F, z3 q/ s' W$ _
黃砂糖 1/2大匙 公仔箱論壇% ^: I7 M) ~) P! [
醬油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# v3 N; c; V' N
辣椒 1/4根 5.39.217.77:8898" c+ N( X4 S1 X, d% K8 R
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做法 ! F) U6 X% E0 h1 l! r2 y. L3 E1 r
- Z8 |* Z. T& K5 c5 d5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP1.將苦瓜斜切成薄片，加入鹽用熱水煮20秒。將蛋煮成水煮蛋，切成碎塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L7 F7 v0 z2 b6 D1 Q" @+ x: E
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STEP2.將泰式魚露、檸檬汁、黃砂糖以及鮮味露，和切成碎末的辣椒混合在一起。 5.39.217.77:8898 ~" y7 s, g3 i3 I* ]( ^4 _) y. |% a
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STEP3.將苦瓜裝盤，放上切碎的水煮蛋、切成末的紫洋蔥、蝦米放在上面，再淋上2的醬汁，並撒上切碎的花生，充分攪拌即可上桌。
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( [/ Z% | x+ v2 G$ f1 Etvb now,tvbnow,bttvbPOINT：攪拌完後稍微放置一下，讓醬汁充分滲透食材，會更加美味。 / `& a% r1 ^/ f, h4 D+ k, s
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(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-3-11 10:37 AM
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