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5 y, Q+ Z9 b$ {% P% @3 ]水皮材料
! n5 P% b; K* a1 `* S8 a2 Ktvb now,tvbnow,bttvb麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料tvb now,tvbnow,bttvb! ^) r* H6 @9 {: a1 h( [
豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
: K, `( e/ e% ~4 O3 ~5.39.217.77:8898蓮蓉 1/2斤8 ^1 D8 C, K. W& c( f4 |0 V$ m
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: o+ q$ t0 s( E0 d% b9 W4 t% W做法4 N+ ?7 B# C/ E: `& d9 N5 d' P
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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9 O6 f2 h q3 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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4 x! |/ \& n" U9 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o& h9 w. n8 o$ @+ P$ y
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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