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; h; t( q6 ?* H3 W, {# u材料tvb now,tvbnow,bttvb/ G) k' ~+ N2 I8 i
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
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醃料
7 q2 F* O& y% b) j7 m/ h葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o Y4 p, R. F' ]1 ^* Y
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調味料4 d8 q+ u3 n% }* K* C) D
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。4 N' v5 D+ S8 R# B) U
6 r! C5 k' u* |; t/ Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。公仔箱論壇5 s, C+ @6 T5 H) I$ I' j
, t9 ^4 E% d& B, X9 N2 k3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 J" T5 y3 f5 m" `( C) ~
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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