材料
' V7 J* j! b9 R. W公仔箱論壇腐皮 - 1塊5.39.217.77:8898! W( X0 T7 v$ O# I. c: t
粉絲 - 80克$ g1 S3 s4 ]: J. t6 ?! @7 p$ v7 b$ T
紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克5 r) H6 Z) L2 a2 |
冬菇絲及木耳絲 - 各80克
4 d! j; f9 }9 [' q. E' u0 {4 h炸漿：
4 I5 f, t% T# V麵粉 - 1杯
& X4 ~2 g0 i }" D' T! R公仔箱論壇生粉 - 4平湯匙
3 W0 `' d0 n2 b/ b$ L5.39.217.77:8898發粉 - 2茶匙! t4 u# x, u9 N5 `
鹽 - 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 A5 V- M: `. l0 u4 W9 h1 h
水 - 約3/4杯$ ]" Z. ^( Q R* U1 @2 M3 f& ^' C
油 - 2湯匙
- A$ S/ |2 ]3 b* ]% `tvb now,tvbnow,bttvb' F! _6 k" \' H6 ]( j. a
調味
' Q4 i; {1 U0 b2 \, R& ntvb now,tvbnow,bttvb水 - 3湯匙
4 R8 n! e7 B7 g/ b' p) f( E6 g8 i5.39.217.77:8898生抽 - 1湯匙
" u% ]8 L, n" |# t0 m5.39.217.77:8898素食蠔油 - 1/2湯匙
* U' a7 C' Q' a/ I# ^8 h麻油 - 1/2茶匙+ d) q0 J4 W0 f1 g2 r) E% s3 q
糖 - 1茶匙
/ p; K' [3 v3 ~& o9 p生粉 - 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( e4 r- e" l0 e/ N2 D
胡椒粉 - 少許
( z. }; p% X+ U3 s8 f. f5.39.217.77:8898蘸汁：
" Z( i2 ]4 M Y2 a3 c% L! U% `5 wtvb now,tvbnow,bttvb淅醋 - 1小碟5.39.217.77:8898( ?: t! C+ ]. h* Q. ^! g0 z
4 T" q, U1 ]* F% q2 I公仔箱論壇做法4 N# C; J# Z: _0 R& R. L5 o
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 tvb now,tvbnow,bttvb. t$ Q! J: `( F
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t: b6 F+ b8 s8 i8 c
3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。
, i9 e) f8 g% Y; {4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。 5.39.217.77:8898# ~8 A3 {; R" W
5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& S- n# q3 g- w. b
6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。
; A( Z8 [2 g+ \ I% Q. r7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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