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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 5.39.217.77:8898" b) E! K. p' \) m2 z; G3 }: q+ y' n2 @
1 T5 l6 O) D3 l$ r: _5.39.217.77:8898材料：
# W/ l4 a" r0 ltvb now,tvbnow,bttvb 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量5.39.217.77:8898: M: h$ V7 d3 H) [( F. [! e6 @3 q
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$ E! S& K% S2 N8 ^3 s |5 p0 S制法： 公仔箱論壇0 G) s% ^- \, t* ]' [3 q1 u$ p- ~8 m, ^
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
6 Q' l& Q. L# |; f* m: Z5 l公仔箱論壇 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
5 {7 U K% @; }tvb now,tvbnow,bttvb 3、加入冰糖、清水，煮滚。2 z' w) c G+ P7 v
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。: Z$ r/ l( Q& H1 C4 {
公仔箱論壇. m) Q/ ?7 ?" P6 u9 B9 ~% L
美味加分0 n7 d( o4 {$ f7 }! r
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。公仔箱論壇0 @, \* j+ m3 U: Q2 o. x
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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