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; P g+ k9 @2 D& e 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)
+ D9 O& @5 |1 s5 `9 O5 B3 E 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)公仔箱論壇7 Z4 j# O+ N2 y' G
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
9 v6 q7 q& s8 q6 ?公仔箱論壇做法：公仔箱論壇3 q5 O7 D9 _& B# Y& U3 o$ P
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
6 t5 U% [& }+ B/ O( A4 {1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。5.39.217.77:8898/ c# p4 |3 l/ G3 w4 c- ^6 T
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
d8 L, N0 O* Dtvb now,tvbnow,bttvb 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
6 R2 W+ Z- ^7 s& E, ?9 V 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
. Q6 J) O+ j, E+ N. k公仔箱論壇 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。4 G3 m! Z9 A0 m& A7 @' r" R
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。公仔箱論壇0 W: X7 B7 M. p3 s/ ~2 z w, a. B, X
+ |6 {: p' x1 Atvb now,tvbnow,bttvb贴士:
; m6 N, O' J0 w公仔箱論壇 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
: G! |6 d( @! F4 H4 R, M8 V8 A2 e$ ] 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。# M2 b. Z _4 Y$ h
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb. P( A; @0 n' }1 k
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。公仔箱論壇$ L( ^$ x; F/ a$ s1 y
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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