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% v7 S+ p3 t! K: Dtvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。/ Z3 v' U8 B7 J# c; d% J
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烹制材料(两人份)公仔箱論壇+ i0 B4 q! ~* f4 p
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
& s, `, P1 p0 m' i 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb" o2 `) y" M9 s; d% Y, }( b
做法：3 l4 F6 j7 u' D
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。5.39.217.77:88980 c7 [& q g8 S! Z* `( w$ T
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
# h( P! \+ b% N. `* u/ Utvb now,tvbnow,bttvb 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 z' c1 I" }+ F1 y/ T
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。- X% P8 }' G/ \# E, }
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。" u9 |3 S0 o: T- }! O/ w9 k& r5 g' @
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。3 Y0 _3 Z: f- b$ f4 m
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。公仔箱論壇' P/ [ l& i/ q) a/ k+ ^$ S \
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贴士:5.39.217.77:8898. Y7 Q9 x0 f4 O1 X. p# [
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& ]. ^$ N# l, F0 p, w8 z
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
( t' ?5 ?5 n7 |/ ^$ }6 m7 B7 |- k' x 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。6 s1 |, N% ]4 C
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
: c% F- ~; X% \: F( m( E7 f! D1 d公仔箱論壇 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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