 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
6 x+ p6 }2 R/ R V4 U “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。公仔箱論壇' i [% {0 U5 z
调味料：
# B2 s- Q) b6 ^3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙
3 l0 |- U8 H7 }6 C! @! X; ^2 x 麻油：1/3汤匙
* A9 d M! J: I; g0 |2 U, Q5.39.217.77:8898 盐：适量5.39.217.77:88988 p$ H7 O" |1 }
做法：
. m" @+ o3 U$ L8 ?公仔箱論壇 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇. \. I" G7 b" I; ~. {
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
& G; _; X5 G6 m. a8 ]: X8 f公仔箱論壇 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；$ k, |8 W Y$ ]& ~8 L* _4 j. C
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。& J& a) C2 Z/ x" Q1 d9 j% w
功效：& z# @! Q d2 S( ^
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水
% F7 U4 i) d$ f& |& ]6 B- Z 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。8 l) ~& f5 q8 o; r4 N" ?
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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