湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% S' c" x5 J; X; L8 P: _
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ p1 V8 ^: T0 V, m7 p
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
) {% B. M; F; {7 b& b8 p* G; ~tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
' I- d/ s' R' B$ v3 L4 ~" X2 E公仔箱論壇做法：
. P7 a4 K& \$ P( v. I, Y$ ptvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
; G' t! J }3 h: D3 ^9 o公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
0 ~( c/ `2 L8 m- V0 J z9 ctvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb6 r: X: k: c6 ]& w' [; G; g
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。, W0 p# f0 p4 k
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。公仔箱論壇+ F% n' R; H! D5 y+ N6 J6 |
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
3 W' J) p" i6 i f1 A; f5.39.217.77:8898贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x& H: f9 p' t/ N- Z: D
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。6 V9 _4 z. P+ U/ D
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5.39.217.77:8898$ h6 }7 K; y, [0 m& k
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 E2 N* P. ?' v4 U3 u& {
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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