自古以來，人們一直傳頌著喝茶的好處，尤其是綠茶！雖然在現今世界上，綠茶的市佔率不到紅茶的三分之一，但在各種研究報告中，證明喝綠茶的有好處的研究卻占了所有茶類的六成，關鍵原因在於綠茶富含「兒茶素」！ 公仔箱論壇4 t, q9 s4 V- d* J; X+ D1 G2 p. v
$ T, S8 l; V; P% Y) n3 Y+ {( {tvb now,tvbnow,bttvb由中國政府認證的專業日本茶藝師三宅貴男表示，兒茶素有抑制體內氧化的抗氧化作用，如果體內氧化會導致細胞老化，進而讓臉、身體的肌膚產生皺紋、斑點以及鬆弛，也和癌症、動脈硬化等其他疾病的發作及惡化，關係甚鉅。許多研究更證實，綠茶還能保護眼睛、降低膽固醇、抗過敏、維持口腔健康、防止紫外線傷害，以及對減肥都有幫助。 綜合以上，真可說是無可挑剔的健康飲料。
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& m# G9 \3 C8 G( Y3 ]4 j. W7 d6 I5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- f, N: }: g# a Q. b# _; a
綠茶可以抗氧化，但綠茶本身的氧化呢？
9 R! [" x, k ?" y' x/ \公仔箱論壇是否有曾經聽說過，「隔夜的茶不能喝」這種傳言呢？甚至還有日本忍者用久埋於土裡的茶，當作毒藥來殺人的傳說。綠茶放久了，真的會有毒、對人體有害嗎？ 5.39.217.77:88981 i- h% R' k! _; x! V( Z
2 z! U; K% w9 D4 D# x+ [1 B( N日本營養學博士平井千里表示，那是在科技尚未發達時，天氣炎熱、綠茶浸在茶葉裡一整天才會腐敗，因為茶葉雖然有具殺菌效果的兒茶素，但是容易造成腐敗的蛋白質也佔了三成以上。所以只要泡好後盡速將茶葉或茶包取出，即使隔夜，也不會容易變質壞掉。 公仔箱論壇5 Y* [9 B5 D# q$ [$ g
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平井千里更表示，一般人對「氧化」的印象都非常不好，但綠茶一泡好後就會開始氧化，並隨著時間影響風味和香氣，但在一定時間內，其實不會對人體健康造成不好的影響。 8 G+ T7 ]0 T8 B- w: F1 Q) ^* q
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有取出茶葉並冷藏的茶可以放三天以內。可是如果有直接對嘴飲用瓶子的話，會有接觸到口水、細菌的問題，只能保存一天以內。
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綠茶能抗氧化，下一頁教您更多保存綠茶、加強抗氧化的方法！
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防止綠茶氧化的四個小撇步
- p+ e! r( i) R7 o) V5.39.217.77:8898基於健康和環保的考量，現在越來越多人會自己準備冷泡茶，代替市售的手調飲料，因此平井千里提供了帶茶出外喝時，降低氧化的小撇步：
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- 盡量一次就喝完; i4 y& {, M: a: p3 P1 w
當然是新鮮的最好，這是不變的道理。當下泡的茶立刻就喝完，無須擔心其他問題。另外粉末狀的茶粉，也是方便的選擇，在外想喝時再泡，更為即時美味。 - 立刻冰鎮; m7 |/ E7 [1 z7 K2 `9 _3 Y# L
用高溫熱水泡的茶，雖然能夠殺菌，但氧化的速度也較快，如果要慢慢享用的話，可以立刻冰鎮保存。冷泡茶、冷萃茶無法進行高溫殺菌，所以賞味時間也不能拉太長。 - 滴一滴檸檬汁
% G1 R- V/ z& Z" w/ btvb now,tvbnow,bttvb在不影響風味的前提下，加一滴檸檬汁，藉由檸檬的抗氧化效果，來加乘效用、減緩氧化。 - 選用高溫烘焙的茶葉
' J" b$ O7 F" V+ w3 U. Q像是焙茶、番茶等深煎茶，因其茶葉有經由高溫翻炒加工過，除了氧化和腐敗較慢外，香氣和風味的影響也較緩，也很適合當作出外喝的冷泡茶飲料。https://tw.news.yahoo.com/%E9%9A%94%E5%A4%9C%E8%8C%B6%E8%83%BD%E5%96%9D%E5%97%8E-4%E6%92%87%E6%AD%A5%E9%98%B2%E6%B0%A7%E5%8C%96-%E5%BB%B6%E9%95%B7%E5%85%92%E8%8C%B6%E7%B4%A0%E8%B3%9E%E5%91%B3%E6%9C%9F-050000162.html
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發表於 2018-3-11 10:46 AM
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