隨著天氣逐漸回暖，冬天溫暖身心的美味濃湯與食補變得太過滋潤，想吃點清爽的料理又怕不健康嗎？日本料理研究家佐藤若子表示，有著獨特苦味的苦瓜，與酸甜辣的泰式風味十分相配，再加上水煮蛋和蝦米，就是一道營養豐富的沙拉。 , N ~' O. G2 t0 D5 ^
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食材中滿滿的維生素C可提升免疫力、美白美肌，蝦米含鈣量豐富，可預防骨質疏鬆，紫洋蔥有著花青素可保護眼睛，消除疲勞，再加上能促進血液循環的辣椒，美味又健康！
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苦瓜加檸檬汁，高含量維生素C提升免疫力、保護眼睛
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苦瓜維生素C含量是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍，可幫助膠原蛋白生成，具有美肌美白效果，還可提升免疫力，此外維生素C還是眼睛水晶體重要的營養素，能降低白內障的風險與眼睛老化造成的視力退化。 公仔箱論壇5 y, L( U2 Q6 [) c8 }5 {
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有著豐富膳食纖維的苦瓜能防止多餘的脂質吸收，幫助整腸排毒，此外苦瓜籽中含有的亞油酸還具有抑制體脂肪的效果。 公仔箱論壇2 O& w( ^7 _' D% f* m9 K
4 l# L9 ~3 R6 c: z公仔箱論壇蝦米鈣含量比牛奶還高！紫洋蔥護眼消疲勞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K" L, O$ l* V! x: ]# T' p0 b0 {
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而蝦米的鈣含量比蛋、牛奶、魚都還要高，是日本文部科學省公認的營養食材，只要10公克就含有成人一天所需的鈣質攝取量，能預防骨質疏鬆。此外還有能修護黏膜組織，預防感冒病毒入侵的維生素A，以及豐富的礦物質鉀、碘、鎂等等。
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3 a, ^5 h/ [0 I( @. _! a1 r. v4 Qtvb now,tvbnow,bttvb紫洋蔥與一般的洋蔥相比，辛辣和刺激的氣味較淡，水分較多，因此十分適合拿來做沙拉。紫洋蔥的紫色來自於花青素，是植物為了從紫外線中保護果實而生成的成分，具有護眼以及消除眼睛疲勞的效果，能改善視覺機能，並預防眼部病變。
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% o" v, ~; B) G! g: \! ^! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《泰式風味苦瓜沙拉》 tvb now,tvbnow,bttvb) l' x! w' D5 K3 v) s
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材料
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苦瓜 1條
- s+ x* R4 w2 N; r" v5.39.217.77:8898紫洋蔥 1//4個
+ Z' k0 S- e8 o" ^雞蛋 1顆 , ?/ j4 s$ }( _3 Y% t2 I% S0 S/ P
蝦米 1大匙 5.39.217.77:88984 P% k8 R) M! D5 C1 `3 ~9 [% Q7 F
花生 適量
9 n" X/ b2 G* q$ d- \: ztvb now,tvbnow,bttvb泰式魚露 1大匙
' X7 A, @% @3 w* k' Z檸檬汁 1大匙 5.39.217.77:8898) b4 H l9 w4 q
黃砂糖 1/2大匙
( ~) E* U8 p& }公仔箱論壇醬油 適量 ; Z7 h4 U5 ?$ N# S0 ~% b
辣椒 1/4根
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. k1 N' e& p' K2 q6 x9 }! w5.39.217.77:8898做法 & |4 b0 t) u) B4 A Q9 i
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STEP1.將苦瓜斜切成薄片，加入鹽用熱水煮20秒。將蛋煮成水煮蛋，切成碎塊。
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8 k: J, a0 C* c u( B7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP2.將泰式魚露、檸檬汁、黃砂糖以及鮮味露，和切成碎末的辣椒混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb' K) Q0 ]& V8 ?$ V; s! V5 r. y4 o
- X' H7 h, q% L( N3 f' f4 A公仔箱論壇STEP3.將苦瓜裝盤，放上切碎的水煮蛋、切成末的紫洋蔥、蝦米放在上面，再淋上2的醬汁，並撒上切碎的花生，充分攪拌即可上桌。
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POINT：攪拌完後稍微放置一下，讓醬汁充分滲透食材，會更加美味。
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(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-3-11 10:37 AM
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