主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。
8 J6 o% R8 S; n/ m# p8 A% y# ktvb now,tvbnow,bttvb
. N0 J# L( F$ P8 u- b9 W# N" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小米炖辽参/ X7 Z) O0 b- A4 V8 z: q" F0 I; G& g
+ {8 o; t: _. R' c; g# r% x5 _2 M% f
小米炖辽参 & g0 ?% }* _+ w) t! f- J1 ?8 m
4 _" j! s# |; N3 K4 l5 s7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：辽参1条
) \% I/ n' q; q4 u- v
' l1 v ~! F1 \' A 配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升
; m$ l# H9 d7 D0 M( b- W, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \) Q' [6 D% x- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇8 _7 d4 {! M/ H4 Y: e: ]9 Z& w6 T3 P
tvb now,tvbnow,bttvb) n' o7 N3 y, p2 T
1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。5.39.217.77:8898, |0 X- F- ]4 Y: [: P8 W! y K! r
" U; `# s- w- |% N公仔箱論壇 2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
+ e( C( J9 p2 e, R: @2 n" B
1 x4 O- M w% g6 h: r 3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
. m0 i/ V9 |" n, D$ s4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) z7 [3 {9 x/ q) s4 X
Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。
3 _5 P- r8 z* I$ X7 A- a1 i( R' G0 @/ y5 k( Q0 w, F4 b
% e8 f3 M y( e7 L0 U7 [3 B公仔箱論壇海鲜捞饭
6 e' q2 u% n& [) }) ~3 s! ?1 E, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 a! K7 A- O1 {
海鲜捞饭
6 ]6 _2 ]. t( \, G公仔箱論壇& K$ i8 l. B3 D0 z7 S+ W* a
原料：米饭100克tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 |1 I" R; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- c7 X- n. i7 w% y% o
配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量公仔箱論壇+ z. O# p9 @5 A6 P d4 X" T9 g
+ c1 B4 R+ F3 ^# o! j4 O4 V! ` 做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 n% t7 P3 g$ }" i' e
5.39.217.77:8898' u# a4 R2 E1 s7 | H% K* E9 T- M( o
1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。
0 V$ a3 n6 M. x m' y x0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ o! e5 k, ^" D# F. @2 d
2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: [ p. I7 I& v! g( c
tvb now,tvbnow,bttvb1 U# d5 `# a- K; S# i
Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。
% e8 k+ P2 G# J3 R' M5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ L* @3 N/ u. b! Q+ L& v J
' w( l+ ?( m# ^6 \" G鲍汁美人菇
6 w2 N$ l' V$ b* e3 ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 R9 p$ M! O* l+ @
鲍汁美人菇5.39.217.77:88984 s& b% j( d! W: n0 k/ a& t
3 G8 @% @& w# L5 X7 d3 H6 n5.39.217.77:8898 原料：杏鲍菇150克* T, V7 F' P$ ?* u# a" N- j
- r# H2 v/ m2 a" ]3 T 配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许
. q; h# ^. f0 ]
1 [$ \* |% ~; v# I9 @9 l, i8 h 做法：
) ]3 a) y$ |5 m$ e, r/ K3 R) S* A/ W4 I# I- \5 f# j
1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 ]/ K4 j" H' f8 j
' a" `# P" [% V* e& G. J/ h* w# @* k) rtvb now,tvbnow,bttvb 2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。
# x! o% K# ?8 Z, q% `0 b9 D公仔箱論壇
: X# i9 p* x9 T2 P% Z公仔箱論壇 Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。$ r3 [/ v+ @7 {7 J2 l2 J
3 A3 V+ u! V: i% u/ a公仔箱論壇南瓜扣肉腩
% |" w6 X2 v2 U2 k8 C( _* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ k- ^* V5 L- e
南瓜扣肉腩
- G1 W7 ?" ?2 ^) P* }/ S5.39.217.77:8898
2 G4 Q& u8 M3 W" Q+ z( Ctvb now,tvbnow,bttvb 原料：五花肉500克
# M/ a( i6 o$ U
5 L0 e" r5 e: K) d- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许
0 Q) o& {" e- \5 Q5 G+ } M- ^( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& S; q2 ^/ v5 l' N1 {; Y
做法：
3 O+ W/ ]7 h. F; b. Q- C5.39.217.77:8898
, Q" @* r% o7 k3 X9 a/ K公仔箱論壇 1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。
- z7 k5 q( P6 a2 ?3 G: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T# t! r- [1 W6 y/ }* b6 v 3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 5.39.217.77:88985 |1 M5 M& b9 W( |
公仔箱論壇# L2 E R8 o6 P) Z4 s6 h5 q7 k+ `, j
Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。公仔箱論壇3 F! t. h$ E7 R' N3 U: f, a' y% |
+ T6 O4 _9 ]: Y/ W. U. ]- Q% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼香鸭方公仔箱論壇: J! |8 P8 @5 v
) o8 E. f6 L6 J5.39.217.77:8898 鱼香鸭方tvb now,tvbnow,bttvb4 P# o) t* t4 b! x; e' `
$ [1 h/ \2 h* E+ \0 T; T( X
原料：白条鸭200克
7 C; l/ d& x9 s7 n! v: a, ktvb now,tvbnow,bttvb' w% W% [- X' M& n1 [/ M
配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许/ E0 a5 m1 S! W3 j# [/ W9 P# y5 B
0 {9 Z& e9 H! c! D, A" _; s& r0 T2 vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
+ D# Q- M# I9 ^* ?. C8 B5.39.217.77:8898
" |: Q+ ^) t& u- S% U# Xtvb now,tvbnow,bttvb 1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。 $ G1 Q0 x9 R0 m7 C
l* A( |3 @) r) U1 l公仔箱論壇 2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。
7 L$ J( K6 y, N1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I# N' c* X& ~* U 3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。
2 y! a' ]& G' y6 d: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ W9 A, ` {6 W# N( l
Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。
* A2 ?2 t- |- p3 d3 J5.39.217.77:8898
2 [( O# M' k4 ~! T6 a公仔箱論壇
* e6 q, E; \* R& P( I罗汉大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @5 u' ^+ `6 ]- v5 R$ S
. u% r- `% g Y+ ]# W8 M C$ E5.39.217.77:8898 罗汉大虾 公仔箱論壇& l8 l' i- o! I# Z5 s5 W0 a4 q& @
: q3 s! w- F" _6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：4头大虾10只! Y" x5 }/ r; n( u2 p2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G! I; }; ]/ k) X( F7 H0 o& E
配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许
/ R- `/ q: k' h公仔箱論壇
]$ _0 R; n7 X; b% [- z& B: t: y 做法：! e" v7 Q* g7 @+ M# S. N
# Y1 E+ g: W2 ]
1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。
0 y4 X' J) K; Y4 z3 S d& M8 `tvb now,tvbnow,bttvb9 i! Y) a) v5 t3 F* w# x' _6 f9 V
2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y x! ]" G# y$ }8 ~3 | ^
, _. B: u6 I" v% L3 O8 s- J 3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。 / k+ a/ b6 a2 Q4 y
4 |) [6 f- { J2 N( f1 s Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。 |
發表於 2009-3-27 04:03 PM
| 