[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, A0 X! S6 ^. h! M9 z1 O% F

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小米炖辽参# L& E  B* H" W

　　小米炖辽参 5.39.217.77:8898$ k( Q5 @4 u0 N9 }! m

　　原料：辽参1条
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　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升

　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb* n. y. D3 d$ G

　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。4 `4 l1 S  E4 k, R( V* ?

　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。

　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 l* C$ e) ]: X& \7 N1 \
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　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 i: O! g7 f8 ?
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海鲜捞饭

　　海鲜捞饭  ( T0 B8 }' V* H0 [0 j! @

　　原料：米饭100克

　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]) ^1 a' {* I7 q8 R, i+ E
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　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g4 B/ e* s% @
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　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。

　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。% q6 Z& g" Q: X3 B9 y. R6 Q7 a

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鲍汁美人菇
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　　鲍汁美人菇公仔箱論壇7 J, v1 w* S( \9 {% e1 |
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　　原料：杏鲍菇150克5.39.217.77:8898/ h* z- h! r/ i3 U( V

　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许公仔箱論壇- C3 r5 ?2 j3 v$ ] h4 ^
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　　做法：

　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。公仔箱論壇. G) [1 v; o, ]# O5 G' d
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　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。公仔箱論壇8 L3 B8 u& Q5 A1 c
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　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。

南瓜扣肉腩公仔箱論壇; x- G$ X; b0 }8 @4 F+ k
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　　南瓜扣肉腩 tvb now,tvbnow,bttvb4 v) b; C/ {* F6 B* R0 _
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　　原料：五花肉500克
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　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许
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　　做法：; ?7 z. ]( @% @' a+ t$ @+ A

　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。
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　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 8 T( e8 `0 R k9 w3 S/ W5 h

　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。

鱼香鸭方

　　鱼香鸭方" x5 E2 m9 b( _4 f( G
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　　原料：白条鸭200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( S' x% ]* C
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　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许公仔箱論壇% v3 z1 [- r/ D6 y" \4 }' E
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　　做法：
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　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。

　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。tvb now,tvbnow,bttvb; _( |0 q- |: j3 x; k7 ~# q1 p

　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。

　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。tvb now,tvbnow,bttvb- g# `. E) x" v/ k& a% k9 f
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罗汉大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F  W: G$ N6 }1 {3 k" c3 \

　　罗汉大虾
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　　原料：4头大虾10只

　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许7 _0 K2 f" n2 t) z9 T

　　做法：
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　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。

　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。4 Q- |& _& k. [7 A' h( j# C/ H  U
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　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。  3 J, r5 E6 L1 ]* ?5 D

　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

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