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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；$ ]* b; }3 F B/ a- d+ H Y" r
; w0 `3 n' ]4 Y- p1 }+ a0 ~0 Atvb now,tvbnow,bttvb 原料5.39.217.77:8898 {5 e8 N y, I/ c3 i9 B+ l/ W
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& }* C) Z- d/ h2 f1 t3 Z0 A+ U" d$ b
甜面酱20克；公仔箱論壇3 `0 z3 P- m X2 R0 q( |
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制作过程
. `: x* o7 N: n) u5.39.217.77:8898 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；5.39.217.77:8898( s& ]: M9 F4 l% q6 ^
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖. G( Y/ Z, C6 W4 N6 q& L7 O
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
6 @ {) f9 D/ G. @" w$ o, a. e" X( @3 g5.39.217.77:8898 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
# M; j, m# g: v3 W" S' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
! d+ T& d5 R0 f# W2 Y4 M5.39.217.77:8898 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入tvb now,tvbnow,bttvb2 P* x% U" i. ]- V$ C2 e& L* i
鸭锅内；
0 J N9 |6 O" o 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
- k1 m( y9 M0 T( _5.39.217.77:8898 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭公仔箱論壇# A- G0 ~" W# g {7 a/ t% ]
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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