快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
5 M% a7 j( r) A7 `& v8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R- ?# p/ U C; n' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。5.39.217.77:8898, b, b2 a, L2 @# X
. L& T- s/ A# x※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb; a: c' s5 [& i' w. I
* y4 l3 y5 K$ p# U) M※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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4 G$ T4 k! U; M0 ]. R公仔箱論壇食材 （3 人份）
( M6 P4 a, m7 p0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y5 k7 u9 d/ M5 C' n
蛋白霜A
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蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" }. p6 }3 N" c2 c4 u
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb w! r$ ?; X2 A, g
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蛋白霜B5.39.217.77:8898$ {+ X- u$ D' s' i* I
: N0 P7 f" j8 Y蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb: s# Y: b9 K3 J+ S0 F$ w3 J
細砂糖 40公克
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: q5 b, k9 P- M( D7 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡
4 u6 F6 V$ h2 R+ U! ]8 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 E4 T9 L8 m. ?, f$ ~
動物性鮮奶油 150公克
9 ?2 O ?( [# z' U" h5.39.217.77:8898細砂糖 30公克
9 z2 T z1 B8 U) @: |! ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個, e0 U, u# Q/ @/ F
3 N6 m# J( o4 a; x6 ~公仔箱論壇蛋黃麵糊公仔箱論壇8 u. e+ h( F: t; M# x
9 h$ p4 R$ {1 W4 }7 {. p* {' z公仔箱論壇蛋黃 100公克tvb now,tvbnow,bttvb( o$ _! R" {" o8 d9 a; p) b7 q
室溫牛奶 75公克0 m" m- x5 m. A! N8 @
橄欖油 50公克公仔箱論壇# Y6 `7 g% C q; o) h( q
低筋麵粉 100公克
) j- _9 C9 k b; W: z細砂糖 40公克
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4 M4 M1 J C# C# K5 ^+ t調色食材
4 H; K# ] R& R( Q+ I5 F u1 y, z5 t8 }6 e7 q+ U% `
甜菜根汁 適量
- q* F5 Q" l# }4 X& x! n濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇4 K p9 l+ C% L$ J
液狀葉綠素 適量
: }! X& [. w! J1 a$ i% ?8 ^2 T9 X可可粉 適量
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作法公仔箱論壇4 `* a4 c8 J0 T1 o( C( y
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.77:88983 v# _" b: R0 `9 l2 @' e: y
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)% D, C0 O6 f* S( l( ]# Q
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4 m& k, K: q( T, R! k' G, E2 c4 O5.39.217.77:88984.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb K @% _& h( F7 N9 d) Q7 D
1 D( o9 c0 `2 S5.39.217.77:88985.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.77:8898: _2 X, a$ C o$ d* M, o% Q" J
, b" Q2 S# S8 Z5.39.217.77:88986.拌勻。
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, m8 ]3 Z5 R! G- N, j0 e( _公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇/ j1 w+ R, N+ a5 t. j
8 F' U# v c" [; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y' O! p2 n& C" ]; d' Y$ j
3 L+ c7 w* S( [5.39.217.77:889810.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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- D B) O! W% n4 ^11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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" s' k; e8 Q; u! q0 A12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇4 K, ^4 C/ R$ S9 ?
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇: d* W0 }/ Y) F
. t+ `( \6 m0 t! E5.39.217.77:889814.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb8 p, l9 q4 L- _5 m$ p' e
+ A; _/ t$ |7 J1 ?+ _2 g15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。) F& Q0 c# y3 n0 t# c2 M
2 L! ~) w+ Y K. i; R) S3 \1 O+ V) `tvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。# e- s, _: J+ A2 ^
' }. @3 n/ ]8 E& L2 k5 Ltvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 r$ l; s* n+ h1 u2 m" Y+ W
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇- @- @( G/ ^0 R4 d% ^
( B: V. b" |$ e. F( p% R5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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% {- x( m5 [- E9 e) r5.39.217.77:889823.動物性鮮奶油加細砂糖打發。5.39.217.77:8898" V- f, d. u$ B; D: ?! e5 @
+ Q# d" J, l7 I, o+ q" h公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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+ ]" J- l; t; ^5 Btvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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. q" j' O: R# J: _- I9 S- ptvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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