材料
! q, G; @0 K' K- x1 B! y5.39.217.77:8898雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇; h- ?3 U5 u% p3 \* o
+ R+ e' [ Y* t& Y9 H; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料
+ W; \9 K9 b1 A# T& |- L; w) u( Y2 c3 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇0 Y& h# X8 n, J4 K. c/ J: Z3 V
" b, P3 A/ [& t$ [. ?3 z1 btvb now,tvbnow,bttvb其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 ~, i2 X$ y7 |6 ?0 f
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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0 a3 M! u/ P5 D0 G. ]4 D7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ k% R* L1 @$ z! b3 K) qtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。: M9 }* i7 ~. k& x3 L/ x6 R
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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6 Y! n% d- k' f5 g9 {' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。3 N- M8 @2 F2 |/ a
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y, H# E. B4 F
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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2 c5 l6 i$ R& i3 `& u5.39.217.77:88987.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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8 i! i7 R. y# Y% W% H% g, T& R# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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