材料
. C( y7 ?4 F0 m" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 q$ y9 d! X5 P/ f
. K, S. w6 n! {) }! m; b3 W3 G糯米飯調味料
/ P, c3 q) Q' g3 V; h: V5 j5.39.217.77:8898糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料
5 a% @! ^2 }! o, B; f6 \( h公仔箱論壇糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇' ] A$ Z3 m2 h
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做法
1 v9 z9 E4 `& E$ p. h* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。. a% ]+ U$ O! t; a0 X/ k, S0 e
% _) e0 E; K7 w- R% O4 b+ G+ d2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
3 q" R# j& v8 o; b4 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" m; f; y" Z! Q( a* E+ A
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。公仔箱論壇# k7 F3 B5 _* T# e; {
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。! ~$ L' [& ?3 B5 O B7 {: S' C5 w
9 i0 k5 h) p7 S# B6 a' Ztvb now,tvbnow,bttvb7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。5.39.217.77:8898/ x: H1 X& `9 @) a8 x' A, d' m
, L, v! p5 O: D/ s; n8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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7 S* U+ e( I" v# I公仔箱論壇9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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' B( u4 Y B% \( X5.39.217.77:8898雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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