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9 [% f. s& x" V8 E4 s! Mtvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇' S. s W7 Z) K8 q# b
7 v/ G3 Y, @, X% Ttvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇; V1 q, D m( g
; X/ W1 S0 R- ^; e近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
! Y: U; E! O% S: S! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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" u3 j: y+ ^) ?5 A0 `4 }+ }0 B山原拓磨5.39.217.77:8898 I: _3 ~% L! o: p: Y
•出身櫪木縣
" g. Y/ A) F0 {$ j5.39.217.77:8898•居紅磡三年5.39.217.77:88986 ~ \0 l2 X. K
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇3 j6 F' q* _: [9 |/ q( Y6 z2 J
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: X9 ~, t- k1 t/ ?4 f4 m
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石川里奈
; M [/ Z/ n3 p' p- _9 j$ M5.39.217.77:8898•出身沖繩
& v9 h: \! ?+ g8 Z3 Q•居紅磡一年
8 u) p) X) w. }' x! @4 ?, q- H6 i喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
" ~# C9 F8 D, U5.39.217.77:8898推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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; Q8 w5 o+ a/ H; a0 c- Q7 \8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎（左為其香港太太）5.39.217.77:8898$ r, a4 L; @! j; v4 J# ?2 r
•出身櫪木縣日光
) D/ G$ c7 r' d( t8 o•居紅磡八年
2 q% @( W3 c, j' m4 G% r喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
. M/ Y: D l' U2 N8 r8 ]: etvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍
# C5 m! t$ y0 K# }/ ]$ r8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 L: S0 H# ~3 h- ?) B
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
. ?( Y0 h g4 }4 Ztvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。; q/ X4 C. H/ O( k# E/ R
, I6 d; W/ }7 n; M# |公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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0 m2 H1 C) L: A3 n. B/ C2 U公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。. J$ j6 o! |: o% s+ c4 o* {
6 A* q) L( K) H( x0 z3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。- H% z; ~ D1 V: _# ]& a0 _
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/ b- E$ l5 }$ h* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 X" P7 l, e. f7 _: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' z: Y. `0 |: r4 c( K# u
' ]" Z: O* r3 V* ttvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25
$ R z Z0 {+ E2 E2 o公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。* d2 T$ ~7 x) Z4 ^8 Q1 c- ^: g
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燒雞頸肉 每串$35
# `: d6 s0 h: Q: E3 l; W7 P$ T/ z雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25! @0 M U9 x# i; w) H
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
4 A0 y& n3 {' }* Q( i g/ s' J6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x* _$ a2 }; t' b) f4 A公仔箱論壇竹家
$ c* ]' p" I! ]& c! c& q1 }: z公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓
4 h3 j e b$ \9 ?( M' h5.39.217.77:88983 X! p B& E% E: a7 W# g, E: `( a/ V
清甜雞湯底 海產代味精 3 K' S3 N" s9 }7 {9 ?! g. p
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W f2 N! U& f; I& U8 w2 A
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5.39.217.77:88986 U1 z1 x8 F' N2 G- m3 i4 V9 G* R
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
( ]& M% p# b* ?5 atvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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5 h8 a, r: y! T% c( `. c" T9 p" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒湯拉麵 $82公仔箱論壇8 `3 `6 C" o1 Y) K4 c0 N
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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1 k! ]$ k4 s1 C8 E- A, n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* m% M. ]) f, b9 K6 o1 |( ~
壽喜燒沾麵 $98
- b Z. n4 x+ k- Z0 i, @2 T公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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1 [, s# D& P7 Z7 m8 A5.39.217.77:8898全木裝潢，感覺似置身日本的小店。; X( e8 r0 r% ]4 h, S
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% u R8 v& Y' `$ h5.39.217.77:8898真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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9 o2 `/ q+ ]5 @* ]! Q9 atvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中
# p4 d9 d. |) o, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓公仔箱論壇7 ]1 u! T% c x# Y. z3 c9 ~
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街坊小店 築地新鮮直送
- @6 b; o& \% n0 n: ^6 t5 h$ w& \# O坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb3 _) |( K( @' E/ _
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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