[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

pupu999

/ |; z0 N. f# T5.39.217.77:8898" k9 h2 k# [3 t% q- ?* L
公仔箱論壇8 Q0 h+ C! Y( ^: j5 p9 C* _
/ ?9 b9 z" _* I1 a- g+ z* v7 C
清燉蟹粉獅子頭原料︰
* T4 \- T$ C$ e3 y8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B: ~5 r5 @$ }+ b) i+ i公仔箱論壇　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。0 U5 a1 h. S4 P1 J
1 ]% n2 ^1 v" [8 P5 R! z8 b
　　清燉蟹粉獅子頭做法︰
, e5 U/ X- W6 v7 P: A5.39.217.77:8898
* W4 Q$ a( d8 z0 w9 R2 i公仔箱論壇　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。5.39.217.77:88982 W( f, p1 Z- u
tvb now,tvbnow,bttvb; R! V; i9 f( `4 H
　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
- b- D! y4 G& q& ?# E, K% A5.39.217.77:8898! }' l1 K* v* K% `6 e; r
　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 [2 r" O9 d+ k. M" X2 l. {
公仔箱論壇( d$ }$ E1 w5 q) t7 E0 f* |8 x% y
　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。