[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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原料：蒜薹200克、魷魚1條
7 v7 K7 L0 n- W8 R4 J$ g公仔箱論壇        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許公仔箱論壇; p4 w8 ~/ L3 k* q; i$ D
        做法：
+ F& `$ D* x9 J/ j2 P! q, M公仔箱論壇1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
. s/ f- t6 B0 F* |+ [公仔箱論壇2、切成細條;5.39.217.77:88987 U7 X( b( [" R5 q- b( x
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;5.39.217.77:8898, N, ^! w' L4 j5 u( Y* _
4、蒜薹清洗后切成寸段;
/ W$ ~! @1 t9 {9 F+ ?5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;公仔箱論壇7 `" c- C6 w2 p" X: J
6、蒜薹和魷魚混合
0 Z4 Z5 d4 X2 R: u7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
: x1 F/ s+ H. a0 v2 `tvb now,tvbnow,bttvb8、添加鹽、味精、香油調味;
) ^$ d8 y' i: R7 c' l# ^# ]: C9、最后滴几滴芥末油;
1 b2 a. u  [# B* v& U* [tvb now,tvbnow,bttvb10、拌勻即可。公仔箱論壇' S3 `: O5 s& F, d- n& n! w/ c
        溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb1 R. K4 f+ @! t/ Z! v2 f
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
/ |' k; u$ @9 \& v! N% T( Y5.39.217.77:88982、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
# d9 T* {* a* w3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;; _7 _% F; y8 L1 U( ^+ b* Y! |! S
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
9 K, g5 D8 t7 h( k5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。