蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
1 q, a0 S/ V ~* \( M公仔箱論壇杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
+ U% ?6 ?* Z% T5 `/ U$ B2 Z0 s" D公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P! I5 c+ Z/ o8 X
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。公仔箱論壇5 p0 s0 r* b+ ?& t6 ~
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。公仔箱論壇" s, v' H a; B6 |. c5 b% A) i
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
! c5 x- R9 \/ n7 u5.39.217.77:88984) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。7 F* r5 d. m1 ~! U/ V1 s
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4 V6 x- k& h% x, V& K5.39.217.77:8898註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
9 V# w3 l0 G" n0 _% i9 Z( Z公仔箱論壇罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
c% f; N) G+ \9 e香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
' p6 A4 I8 t: O) W+ C! q+ a9 q' V罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
5 \. [: m- n; Q& z/ x+ r公仔箱論壇1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。5.39.217.77:8898- U/ H* b+ z/ `. r' E
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。5.39.217.77:8898* u/ J/ F6 @1 ~ [" T7 q4 ]! X
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. S+ M2 ?# V, v5 M( l0 e4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）# b5 q4 |/ H& o/ d
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$ N7 X% H' N' S* T1 W- t8 ?- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [+ L# z9 ]3 Y8 G; y+ m
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- l0 n' `: k9 X" w- H* O5.39.217.77:88985) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^+ p9 u T1 m' Y5 \. O
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) n. k3 O& x" N$ {* C" r, @% ?/ U+ L# m5.39.217.77:88986) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。5.39.217.77:8898" ]+ I; q/ { D* ^. N) I! Y, m
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0 I2 C$ w7 l( d5 }2 z- Q公仔箱論壇 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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