6 Q5 ?, |( s8 Y5.39.217.77:8898今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。tvb now,tvbnow,bttvb, r% g9 W6 H4 e' s( n4 P. }0 u9 {2 d
材料 ：一字骨 600g薑 公仔箱論壇. _9 l+ m) q$ E! o. q
2 片: n4 c9 l- q6 z2 X. {, R& I& R
調味(1)：花雕酒
$ d$ k; D* e$ E" y- y- g- x: Y 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖公仔箱論壇# ?% z7 |2 k+ t5 j
2 湯匙水 100ml
* {: ` r, U2 x* [" L調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c7 T1 ^4 L4 s! M6 \9 Q/ g' m3 o' P
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 `6 g1 p) e2 E
：1) 一字骨洗淨 ，5.39.217.77:88989 n/ G. [+ Z7 [9 S n0 D2 Q
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
# y2 r) Q! P; s0 f3 G5.39.217.77:8898小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來5.39.217.77:88980 e9 B1 S- L- B1 A+ Q7 Q+ T6 ?) ~
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨公仔箱論壇5 l) e5 I$ Y+ N6 r
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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