| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  % O/ @% K; f2 y) i: A) u
# g' Z9 N. P' m7 E! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白鱔 半斤5.39.217.77:8898' n# M1 r, e( e9 y# M2 c7 Q2 R
茄子 1條
; j, Z& A* y4 m+ f1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 2厚片tvb now,tvbnow,bttvb* w8 c' C% l: d% \/ j9 ]7 X, Q
蒜頭 5粒公仔箱論壇& T, K4 F+ }; Z$ f
蔥 5條5 i- v% v+ Z, ]. @
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）公仔箱論壇) F1 h- r. l$ c1 u+ x9 S# Z& r/ I d
[8 D! d" D" r, n; F調味：麻油 1茶匙
4 G# I" k' l4 H8 y V) e. d& Q1 N# [( p花生油或粟米油 1.5湯匙8 i! s& y: B$ _9 g( f0 I3 X4 _
蠔油 2湯匙
2 n8 v. e Z ntvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙
: D, @% r+ n$ n9 b, i, h5.39.217.77:8898酒 1湯匙
+ E/ b5 z( U0 N* y$ |鹽、胡椒 ¼茶匙
( N* A& A& j5 e" O' n1 K生粉 1湯匙5.39.217.77:8898( w! |# \/ j( V$ I
5 `( y8 {* B8 U, S9 Ttvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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