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材料
8 a2 c. z. M4 B. z6 Z% m急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙5.39.217.77:8898' z2 T' v( b* V. n7 U7 V
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- U, `+ ~+ m1 J/ z Y5 ttvb now,tvbnow,bttvb做法
3 ~. V" y4 G7 b* D5 W: |tvb now,tvbnow,bttvb1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。公仔箱論壇) L/ c3 {) u9 x+ V
$ j$ H) B% e$ s" X5.39.217.77:88982.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。公仔箱論壇8 ]7 I" `- ` E: T# v, D
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3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。公仔箱論壇$ h! e: v Q! k& P# L/ e: w) R* D, U
* B# m. f$ n+ J1 T v% x5.39.217.77:88984.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 ^. u" C, {* K6 Y
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5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。5.39.217.77:88988 P4 g- O$ E) {" u
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6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb6 a: c5 m% v- X* r( U% L
$ V* A7 u" c4 N* E% b7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ i, F" F1 i6 Q' w8 a' h8 S! p
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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