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材料
6 D4 z5 S1 l. C公仔箱論壇急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙5.39.217.77:8898' d# a% H3 R7 D7 z# u" N$ D
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$ `2 _( f5 t: d" h2 Z公仔箱論壇做法公仔箱論壇! o9 Z4 H' L6 g' w, t* t0 m! L
1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。7 d! X' P6 B L" @& P+ z
& B. F* G0 _4 D* v: }" e2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。tvb now,tvbnow,bttvb! B. ?1 u6 g+ p7 K) a d9 n; t
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3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J) G; K" p7 n: Z( i0 E$ A
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4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。( x) C) L# w' r0 N. [* |; [6 g
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5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。! \- D9 U; `) w2 J+ y+ L
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6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。
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7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ V4 a4 D* A3 F+ m3 j
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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