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材料
& D; v3 R0 g5 R$ r( J% |" p+ A清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
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做法
- w$ L4 k+ i" O/ [2 k+ `" o取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。) H# o$ v" X5 I* C& d+ X1 M
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清雞湯/ i1 S; U9 v9 a% _( M3 u. O
做法
. Q/ X" B3 l- }1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。$ p: {/ C7 r+ ^) g# _$ n
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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/ Q. r8 d D2 i8 s4 e5.39.217.77:88983.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r @' A# L! x; c0 o5 S Q4 k5 c8 D
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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