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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
$ {: G, d+ D( T( D- L公仔箱論壇烹制材料(兩人份) 7 R% E1 V1 M/ ~- M
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
4 K" J! F( ^* i" z) D! m: {! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
5 M& d# c. ` S4 C Y5 u; I1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* Q- J: {2 b! ? v( a0 \
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 5.39.217.77:88986 d3 c: n8 ^6 R# s3 c" W o1 A/ }
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
. f/ l8 Q9 J! z- R6 S6 p" U" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, [. ]- y) D2 U: G) ?( _+ E. k
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
$ E, [0 R$ M! Q) F3 R7 p3 O" l+ D公仔箱論壇5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
$ i1 q& p# `) ]# {) i- i6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
2 B( J0 I$ Z0 k) R0 o8 B: c2 v% d公仔箱論壇貼士
" |& O( @% e. Z. Y _& Ztvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 公仔箱論壇, Y$ }2 _2 O i5 R/ G/ v
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
2 B) V. G, ~) j) B% I# ftvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
$ I7 Y ^+ N' } w8 s. J3 I6 s5.39.217.77:88984、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. Z) ~' p! \+ m6 m$ l6 `- J. r
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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