本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯
& I/ x! O) X! u/ E1 @
9 {; u6 T. W% h
$ @1 H0 r% [" D5.39.217.77:8898形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。
1 ^& g' C/ T! |3 m, p' Q
) [1 C3 B6 A2 f# \% Stvb now,tvbnow,bttvb韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。
; Q( O; x2 t! T% x1 Q质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。
. R+ ?, Q/ U8 t( X8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G3 L4 ?& ^% _! A2 s) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！
3 n, O9 b- b. C8 A8 S2 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% P7 [; T! R9 \. f5 d% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~" z% }" G4 e( d& _) C: K9 x
一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。
1 b2 [# ^ z/ @2 r! ]% Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' n. U4 P6 U0 o
芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。# Y& @$ O9 k1 p/ h
公仔箱論壇7 O r, y! y# H( A
九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ Q5 }& i0 _
tvb now,tvbnow,bttvb! A* c! w8 {: T
原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。
$ j8 ]8 y# {- E0 r公仔箱論壇( g: k; M! ]7 j/ F
5 s5 n6 k) n' ~0 l" K$ C公仔箱論壇直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。
/ v+ h3 P1 _0 w3 p* P3 C: O$ G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: {# {- d( m2 ^. t7 }* v, r* ^
tvb now,tvbnow,bttvb* r1 F# p; Z$ `9 b; l9 |
看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S1 a. _" P% W' B% C5 n
3 P5 `6 ~! [! y公仔箱論壇新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。
4 U2 q; I7 c; D: B% T5.39.217.77:8898# @4 ]& ~% t. {
食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 B1 ]. k/ I% n) [3 ]
- j& ?( ~ A3 v6 v5.39.217.77:8898
$ f1 ]9 `: l% E2 `7 I沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 }# X5 y1 A! A* `
