[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：6 _+ f- }3 Q0 N1 B9 E4 Q/ B" j6 h" p% l
长嫩茄子250克，猪肉馅100克公仔箱論壇' t1 ^3 H7 Z9 R- e* R3 x) D0 X
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
1 `5 l: h( a% Q3 s$ \5 ?调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
) j3 G9 `$ l8 t8 Y! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f) B- m$ R( J0 p. \
制作：/ i& w: A: w2 K2 g0 z
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
5 j# a7 n4 u9 S; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。8 P3 g% h+ P" P3 D& {4 d2 A
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
& t4 D$ F% K0 v1 m4 ~9 A' z5.39.217.77:8898（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
! j: I+ @  V( \' n. ]. e5.39.217.77:8898（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
7 H9 c# c# l+ n( [2 A' [' M- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b9 C; p- I4 c5 R0 b: r关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。