[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
4 F/ k/ ^- ]6 ]# |3 X* n4 x% g' `公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb" g$ ]* g" d  V8 G8 U  m  I2 M& f
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。2 z; p) d- K- w6 C8 q4 O
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：
( V. r5 k8 @' W# D. f% ^2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
6 z, `3 p( t- u- Z' L     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。% |7 X% J8 h% y; P; F8 K& z
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.77:88985 }0 r: N  B7 x: H' s
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。; o' ~9 T5 D! P/ Q, S
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。! P. G/ \$ g& e

& g- U9 u9 J; T# \# J  m& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。