[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：公仔箱論壇! d* w! \4 |# r, Q* ~' u
长嫩茄子250克，猪肉馅100克& v8 b+ Z7 m1 l' A  L$ H
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
8 I# i- E3 J( Ctvb now,tvbnow,bttvb调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
$ M$ g6 D/ z( X, b; q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: Q5 ^# _8 ~) {7 J! t, b: o7 q# L" `
制作：
- E4 N( K, F( O# q& a% q* I, L' gtvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
# `& e$ r8 d7 ?; o2 u     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M$ P8 g. S* x3 X2 o
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.77:8898$ Q- O6 w6 V4 p
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
! H7 [+ U" q( l& P6 g) c: ~! {7 q( n  V（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。& w$ P% e/ v* u, i, W

, W3 }# B1 ~1 d1 }5.39.217.77:8898关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。