[美食介紹] 麻辣茄饺

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长嫩茄子250克，猪肉馅100克
* X, ^6 Q9 b6 H/ f2 U" {1 O公仔箱論壇配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。3 P* r7 `; }) j
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 U) Y$ ]/ P) t) d3 I9 S

8 D. s1 h8 b0 x; |4 P6 V: E( ^制作：
# ?+ U! k1 w+ Ltvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
# p: _! L$ `  I( w$ q' N4 ytvb now,tvbnow,bttvb     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
1 a  {" p+ H! O; E% [: N7 M$ m7 `6 U5.39.217.77:8898（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
7 M2 ^6 M& X  @& Z- u" Z4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。/ U3 ]: T- v) w/ |) H: o
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。