南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。+ U. z% B/ [4 O" B8 o) _
( m' t$ A; [ O; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： (3-4人份)
! }7 }) ^; A& z 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
* S9 T+ V: O1 t" j: r' l5.39.217.77:8898 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
0 W2 n c7 I+ R1 V8 j 做法：! F7 I3 }9 r8 g; M
煲汤：
; g1 w. u& t) ~% ?" Y" |公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇- ]' p; E- t/ {3 n: X* p; `
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。公仔箱論壇- Y9 ]$ @9 V& s0 ~& a! o; J
包云吞：公仔箱論壇3 i% m6 y: K4 z! B0 T* o2 h* {
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I3 V0 [, A8 C# e5 t! I
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |& ~6 ^/ `, [
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；, r, ^" [1 i0 _2 J& n' D; f/ c7 i
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
, l5 a4 ^. T: _ 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇9 G/ i2 C8 Q7 }, H2 ?* X
功效：
" m! {, \* j$ I9 t$ W公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
0 d& n% m8 v u- m* u: I% e ●靓汤心水4 T S2 s6 P$ K. L
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
5 C- M4 y& H! o: M! S( V/ b 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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