南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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" v3 I+ ~3 W1 \5 ttvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
8 J' b1 _, e/ W5 z公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
- b% o! Z( l9 P+ U5.39.217.77:8898 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量0 K% c3 V M5 Y& B" p' D! k2 ?
做法：
W) Z& q5 V$ e5.39.217.77:8898 煲汤：
: o- z; K& ?) M: }' ]tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
+ R9 c- F1 J5 _7 z+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
) E! g% ^; O, Y9 U# s) g公仔箱論壇 包云吞：
# Q* s* p5 \) r$ ttvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
' m' [" k' u- x- @2 k 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
/ e$ D$ `' m# S' d( U( \公仔箱論壇 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
" ?- `* d% {7 h5.39.217.77:8898 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
* j* s, ] N/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.77:88983 K7 @7 M& c0 h" S
功效：
( O! `! Y% G, z7 d3 B$ l 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
i( f6 p; Q. d/ { ●靓汤心水公仔箱論壇8 v: T, `; `1 r& N
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
9 g- k0 `% q$ P0 d. Q" t5.39.217.77:8898 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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