南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。* ?$ J" n2 J* o
! a' O9 d8 A) J7 O- e: d: e2 h" N公仔箱論壇调味料： (3-4人份)
N0 ^' _- }/ w" n* s. W! X8 s5.39.217.77:8898 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
. `5 w ?; I& o% D! I2 f+ d) x5.39.217.77:8898 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
! @9 |; R/ n/ _! \ 做法：
/ d& {0 L+ Q" Z+ I7 Y5.39.217.77:8898 煲汤：公仔箱論壇$ Y2 H7 ?, k' o4 t) `. n; c
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
8 p3 [& l# ^, Ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb# c4 y% B; I: Y# e; y
包云吞：
+ A7 ]. Q# z0 r( G6 J0 _5.39.217.77:8898 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
) u* {5 e/ k; s5.39.217.77:8898 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；公仔箱論壇" ~7 T5 a Q# S: D6 d7 F
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& I+ X4 @' K, m
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。- }% z2 l1 @. A( l
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇5 {% M3 O ~* ^1 ~8 U: X: j$ _
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 x0 a# m/ p9 [
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。0 d2 F6 Z. w3 H7 \8 I" q/ i- L
●靓汤心水
, ^9 b) ?1 i, `( p- U, k 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
; H8 F2 |+ N* {% i; G+ N7 R0 U J 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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