南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇% C9 u; ?7 ^7 [$ a8 p( e
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调味料： (3-4人份)
1 k+ t# `$ {3 B. F8 \* b 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
! {; t* C( S% O0 J+ h' N; Y公仔箱論壇 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
8 S: j& u9 M# X7 V8 W Z- |公仔箱論壇 做法：
* T$ ?, l- E; S; N, F) V* G k! \5.39.217.77:8898 煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ [' g0 K: I8 W& F8 e
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；4 s' d3 l( r" X. U2 C. v: [
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。- H X" H8 v$ }* Q$ s
包云吞：% R3 L* A i) |6 V& Q# c
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；5.39.217.77:88981 B8 }+ l2 Z* K8 y, a
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
/ ]1 a$ r3 g1 I8 }% R- o7 p 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇" Z$ l1 N) E8 R; j S) v
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
& L& N7 p6 q# H* ~9 D5.39.217.77:8898 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
8 H; Z# @/ {; C+ I& j, Atvb now,tvbnow,bttvb 功效：2 C( o( w, l( M& v$ G* y; q" k
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇3 f: p8 \6 T0 W, C
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb! X }$ ^4 l: u
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？" m& ^, G: ?% d, H* c6 [
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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