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- ^) u! @3 h- |# N& l; _5 `( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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公仔箱論壇7 R1 _: r$ \- s: l- \- L
【材 料】
8 z8 X* U7 ?7 R8 B) y! J公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇- t) {3 f, ^2 N' r! \
* A* E. Y* N- p5 z0 o公仔箱論壇 細砂糖 50公克6 G A& v6 X- J% ]: ?$ m
" Y+ L# t- Q( f) ~. \% a; T# r公仔箱論壇B. 蛋白 513公克1 S- A g A) o$ Y
1 I9 T" e+ ^9 t# |5.39.217.77:8898 塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb, Z( n" r" h" D5 @4 Z
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細砂糖 334公克; x0 r- \, r( P) ]7 h2 u' E
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
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6 v$ Z7 s& N3 b$ u$ i, a% uD. 全脂鮮奶 90公克
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6 |# J' h. j/ U& F: l! \' otvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C r! L% W( A7 |
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【做 法】
4 x9 s9 V+ |1 t+ M% b, w5.39.217.77:88981. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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. K7 j8 r% m! R; N# O" {2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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9 f3 s7 ?6 O3 M8 N3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 n0 w7 _3 O) l7 L. l- H1 U' ?
, `0 ^* M3 ?/ N8 l4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。0 W8 N/ t6 P: @ V2 L! R
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb1 `: h0 ]% s4 i; ~4 Y
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇1 m$ y/ p6 A& o
: l3 i b- q* E% W2 b, A8 ]$ P$ {8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已5.39.217.77:8898# ~9 C" X7 s- h! j; J9 b6 f6 q5 ^
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇+ P( D2 K1 P4 M P0 x- J
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.77:88988 f7 @; t# H9 R8 k0 a: a- x' ^& K
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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