, s) _& f X3 P! L$ a9 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {8 e' `- X& D$ {# k. o, l$ f
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【材 料】公仔箱論壇; j8 m; x0 Q* p% V
A. 蛋黃 257公克
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4 @. x) E: Q4 g 細砂糖 50公克" x6 }) f5 G8 f/ F7 V
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B. 蛋白 513公克
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3 H/ ^: P8 |4 v. O! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克: c' V7 [) k/ u
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細砂糖 334公克
% U, `3 P! A6 q3 @, @" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j# R0 {% b$ S# J
鹽 8公克
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& Y: ` z, j6 p7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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; U6 E. z, g# X3 v% o/ f4 _! w- u5.39.217.77:8898【做 法】
6 w" c& J! u- P0 n9 E5 {5.39.217.77:88981. 低筋麵粉過篩2次，備用。5.39.217.77:88982 L3 q6 y$ k) A
. y7 Q$ A+ m- \( ~4 g. N9 M2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。% n' a3 }) v6 J9 L1 A
$ G6 A1 z% M1 j4 `3 d, U5.39.217.77:88983. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb" N x. H" v% @+ i) @
l4 X* J$ t+ Y& itvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.77:8898' k, {3 D1 e- ^0 G' ~3 y# d) W
8 W3 |) s7 B2 h, c! \2 L: M- p公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇# R9 v6 F5 S1 O; u& W8 V
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇( `$ Y" U1 }; W) y/ n
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 b5 W' L3 P
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。4 Y& G* K& t# q. C. r
% H+ E% ]3 o6 t% Htvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇+ g: Z0 J4 [0 F/ h* J4 \
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
& v/ i4 N- O2 K- w+ ]+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，8 E6 A; x5 a {4 B0 L% d; O
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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