+ B6 t) h6 X1 |0 R* \tvb now,tvbnow,bttvb怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。
9 f2 Q+ |8 p" t6 i- O9 p- h公仔箱論壇烹製材料(兩人份)
0 s8 m# n0 q# j6 t- o公仔箱論壇材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片）
& v* H1 g% E+ I調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
: s2 I( O( u- Q) \$ t* f, Ztvb now,tvbnow,bttvb1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
% |. o4 t/ ]: F H: j+ ? P0 ?2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。 9 x2 l/ l" T& P* ~, W" D
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
, d" i8 j' i$ u8 o公仔箱論壇4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。 9 _8 H/ Z- u2 b/ R4 _, e
5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
+ ?7 w. c7 c" e; E0 t3 R B) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
, L5 \. y( _& K$ O# }7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 y9 H/ I/ T3 W: p7 O
TIPS:
/ e) o7 R. {. g( t; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。
; _% |$ N; g4 v$ U公仔箱論壇2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。
+ n! s9 m; K/ P' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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