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豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 s# f! N, X d+ x) N9 F5 p
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇) Z. |/ D( T8 z0 }6 p8 V c
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇& P& C8 ^" X# i Y: U
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
1 }' Z w4 _" |( A調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 3 C. p+ x/ l$ d+ @$ s1 q
步驟：
% ]* \ H; W+ d: P公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
2 K& c G) c6 Q8 J2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
% e8 u9 n0 P6 N; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
0 Y$ `6 w v; U- P8 J) ^0 z3 y) R公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5.39.217.77:88980 `0 r" P' I J7 [+ S4 R
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 + J$ F9 c/ @$ z. J! w @. E, @/ U
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 . n* ?/ b3 @" H& B0 \8 K
TIPS: 公仔箱論壇0 C4 S/ A; B* C& O, I) `" D1 T
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 i; }! b" k T
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
9 P4 y! Z, w9 G4 _4 ?) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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