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豆腐食材製作美食/資料圖片1 ^; M" t- O& X3 Y
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! N; x1 W8 p9 L1 n# _# F8 X
烹製材料(三人份)
2 y) l" x# u I8 U材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 4 Z. L& j1 m; E+ D2 m" ~! G
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
8 @1 W1 S2 f5 g* G4 \+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：
! n+ j' g+ `6 J/ r5.39.217.77:88981、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
* t5 s6 [& S6 B/ k公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
' q5 _; I; [) W4 v* F2 U5.39.217.77:88983、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
& ? e0 D, F7 U5 | G0 w2 mtvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
1 P& l2 O& ^4 ?5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
: X" ]- d* B+ p. X% Q6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
# C" K l: d0 V. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
$ \/ g4 E5 x& }$ v9 o公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J5 S4 D/ d1 E6 u: L/ j$ ?& e
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb% `5 G# t: z5 Z* I" z4 W, w
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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