生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb! K- w% V& Y1 \" J7 e
- W! @0 l" Y3 F+ ?烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。' X3 A; X8 R5 ]: b: z, X9 r
& e/ [) J6 o% K( j, e' W& Utvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。( Z+ N$ ?/ q3 } C/ m0 g) z
6 d. z$ \( G7 j: w1 a+ j" ^5.39.217.77:8898好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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5 w: }. b) _- D/ D山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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1 T! X& B; x$ Y. M. K/ w山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.77:8898/ \/ k- S( h. X% G8 o6 w
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb6 S! S( r( M6 i
8 X. g' s; r/ t* H★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇1 W1 C4 k5 R ~( C. |
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！/ L7 D0 t( n: i
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材料：
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! O0 g8 U* }/ N( Q* m+ X山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
$ b/ O% I- K$ i3 T6 `+ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! I+ d4 m1 \ U1 L
調味：
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: U8 s1 N3 B6 _6 o昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) J/ {7 |+ z3 I) V$ x9 a
$ e1 U# W" S3 _+ U6 U! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：tvb now,tvbnow,bttvb: o6 d8 [" ~+ V5 K$ }
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1.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb$ D, v# Q3 ^* s- p# l$ z
9 A* {" j" P0 r/ S公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。' F' @6 ?% L8 v) O% H
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作法：公仔箱論壇- m+ G v1 S, }/ _5 E
5 G' x4 S7 B5 ?* ^7 }1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。公仔箱論壇3 x5 Z" v% Y* u8 s4 v* N
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。. m, g; H3 c ^
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。5.39.217.77:88986 G2 L R: Z( ]) a: |8 B4 O
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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