[中式食譜] 日式揚物

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材料：
) b# V; H: Z! V2 J7 r大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。
+ O8 H) Q/ G: @) t5 @  x+ I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 \1 j) w6 ?3 j9 l3 k9 @7 u) @7 _( f
調味料：
, C* k7 F% h/ P  i, g- Q4 j公仔箱論壇A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。tvb now,tvbnow,bttvb  @% y* p, t+ ?( }, p- i
B：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。公仔箱論壇& [* |) x2 E, [2 y9 k  [; A$ ~
作法：
$ l: O/ W- Y  E% Otvb now,tvbnow,bttvb1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
! w; F. z8 s- y. V! K% A2將調味料A調勻成麵糊。
! Y2 i% K2 Q; A" i% H6 e! W3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。; z8 W- T( A& k" U$ H; Y- x0 K% G) R
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。公仔箱論壇5 x! X6 z( n! Y5 j+ O  j1 A- [
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★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
5 }' J0 h  ]5 ~/ R3 {( b★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。