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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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9 n2 W9 S% M% G' W( R" Q ]& d, g4 J/ G3 ^公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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, e' J% }- Q( Z0 K+ Q: Btvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 v# q5 S1 d( ]+ \* M3 V1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。( R; C$ l3 r( M6 e4 M$ f
9 Y+ o7 J/ ^: b" O& x公仔箱論壇2.海鮮餡料作法：6 l2 K1 P% B r+ {
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
. g7 j2 H3 `* ^b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。; Q2 J/ Z3 o- |5 |2 {; A/ {" t) h4 P
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
1 k- x$ A9 n' |5.39.217.77:8898d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。5.39.217.77:8898- X+ G. ^7 B- I
# C& O: h1 j; M/ e5.39.217.77:88984.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。# z; j, u; A( i4 U
4 E0 R I v' T! }8 E; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' y! v- D2 s7 c% z6 x
+ e0 K, J/ Q7 B4 M% h1 _! b8 ?TIPS：公仔箱論壇0 U H0 `( K3 B: B
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。5.39.217.77:88989 y+ S3 X/ u! J( P8 S
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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