[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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* z2 p9 f! Q1 T  m公仔箱論壇材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
) y0 E! ?/ L2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 x5 y3 C% ~4 N( a% `& D
調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.77:88985 h* \  O4 }7 o6 \+ \7 s

8 N3 u) V8 R+ K作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ j. Z/ }! r1 Z3 i1 h
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 B) U# w% c$ {5 `0 V, f- g
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2.海鮮餡料作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- I. N1 z4 o! Y
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
" S& S* K+ [2 j0 L7 qb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。tvb now,tvbnow,bttvb1 b! y& x2 X, i/ @
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。5.39.217.77:8898# K/ p8 ]# z$ }- T
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。% {- h+ w2 g) K) }$ N+ b" ^! w# y
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb1 u6 Z* s5 E! B' L4 y+ i7 A" P

0 T, p" e' @/ Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
4 g+ ]* T; p* j1 a. t' I1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。$ r5 l0 `7 N6 D; A5 {0 K

3 B; m6 [# C/ {+ z* [5 Z* p0 d- _2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。