腊八豆炒鱼子3 z! v* w1 o4 B5 E
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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# \( h7 N( Z5 S4 k2 S【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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【做法】
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9 q7 Q% |$ G: z. J9 }' {7 i图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。 h0 P7 V7 E/ O# b4 h# P1 |
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。8 C. g% z, c$ S* ~5 C2 H* A1 d
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。5.39.217.77:8898% f( ~% D6 l7 @% K
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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【分享经验】
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这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。 |
發表於 2009-6-5 09:21 PM
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