[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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【所屬菜係】 閩菜
: s' A  B$ a# D( n5 q8 U公仔箱論壇
/ r& ?6 A9 D) c2 K0 O; p【原料】
9 I, Q1 i9 S# Ztvb now,tvbnow,bttvb黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
1 c/ [) Q$ P) s1 f, Q  C5.39.217.77:88982 R) h( t: d) Q8 l2 M& J4 Y
【制作過程】
5 `, @4 ~" t/ z$ L公仔箱論壇1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
# p8 z; o* ~* ?% g5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& X! n2 g2 n5 a0 u# f; l( B

. x7 O5 I# t: y6 `% ]: D* Ntvb now,tvbnow,bttvb【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。