未煮熟豆浆千万不要随便喝0 X: G1 n2 t7 a) |7 A
: C2 f* W( f( j' b6 ~5 z( M$ N
tvb now,tvbnow,bttvb3 y& @( ^4 p) a' }
来源：人民网
5 c1 x) s, j& t8 i& otvb now,tvbnow,bttvb
& z* p7 |. k* l, p, e5.39.217.77:8898( t% G4 P% o* m, F0 M
% P6 s7 K7 O- f, Gtvb now,tvbnow,bttvb 由于生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素 A 抑制物，还有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用；胰蛋白酶抑制身体本身是一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白
* d7 G# S- M& Z; n7 W% w tvb now,tvbnow,bttvb! V+ S8 B4 c/ z# q7 M
酶失去活性，致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值；而维生素 A 抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A( D+ i4 A0 U% _! y, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J I2 }, ]5 J+ k
另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净，再以文火维持煮沸 5 分钟左右，使其有害物质被彻底分解破坏，微生物被杀死。 5 j5 s) Y+ @! V+ z' M7 ~$ [2 |
2 Y: _4 h) {+ j; @% j/ b5.39.217.77:8898 自己怎么煮豆浆
+ N6 ^8 V* z& m- {" e1 S+ T# Q& N5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88988 @/ B e9 f$ m( u; f
要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆加热到 80 ℃～ 90 ℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热 3 ～ 5 分钟，使泡沫完全消失。
8 O. q, M5 h3 m9 \# L5.39.217.77:8898 6 g* h; j/ e( q# y$ Z, C
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。 5.39.217.77:88985 S/ V8 b5 P# o" D; l
( g* V' k- p, Q5 O, {tvb now,tvbnow,bttvb 特别提醒：豆浆虽好，不宜过量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 |
發表於 2008-12-15 07:18 PM
| 