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* e g% ^9 D9 U- i2 ] K! s% b/ D主料：兔肉1000克 公仔箱論壇- N2 r) L9 O1 ~' a, j& D2 w
5 S1 f) x$ b" I0 m; L" ]tvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
+ m- d4 ~$ L+ u+ `# ]3 r. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& Q6 I* k0 i/ S) I- \7 r
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
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3 }! P5 e0 ^. M2 V5.39.217.77:88981. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb1 j2 C% ?* `* r4 k
# j0 v, A5 _2 p4 s5.39.217.77:88982. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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* ^/ C' \" L* n' t: e5.39.217.77:88983. 苕粉用熱水漲發好；
$ o7 X0 Z$ I9 U( x- Z5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ^4 g7 z! p8 a* M, u! e# \+ _8 O
4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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1 E P# z3 Y0 A OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ X m; n% `0 G0 M- G! }. A
" v; _% [* X( x- {! C/ `; e: }tvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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3 \- }( e- ?/ p: d7 R. X7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" G( J, {$ A+ I- T
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小貼士： & o r8 h7 k: } d: G; q
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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8 C6 T9 w* L. m. o公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； ! ^* X6 g+ f' Z" x; w' P8 k
. |0 R% n) l6 q; X3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 * H) e! N6 y, i$ m/ d1 P) F
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4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 X0 [' I) J. S
^( B+ M0 ^7 j8 ?2 c6 b1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb3 Y. z, c: Y! d. V6 e5 i( ~
6 V2 ^9 h% n1 I: v9 i; L! Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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6 C# U5 B7 S# s2 ^* |6 @3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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