之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。5.39.217.77:8898 j' |0 ]9 A8 Q7 d
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.77:88988 ^) ^- n- U, \2 Z7 D. C( Q
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材料：
# G( `' R+ O5 o0 m6 Atvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb8 {( _, y' ~, i6 p
洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb! k1 O' ^( i( k4 t( [$ m) L
雞蛋 1隻
( M9 v/ J* I: I4 F, w5.39.217.77:8898薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb& {# l/ t+ } |
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調味：
. [, c5 h, G. k9 n公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb, k0 ]$ k3 d- M: A5 B6 \
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 ~/ T% `9 `, n
水 半瓶5.39.217.77:88986 P( A+ T0 |6 g7 F% N" Y w
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% l$ E& O2 q7 v" C9 w5 h9 q+ _2 X
茄汁 2湯匙
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製法：5.39.217.77:8898: T! t M8 l% m: u0 N% \7 \
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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7 Q. Y/ N" t @5.39.217.77:88982） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇# W. F% L$ U: [1 r. H7 `
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. S' T+ _# Z* q, R6 L6 F+ c& W
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
6 Z" h# `! u8 D- ?# Q0 D. D" utvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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