之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。5.39.217.77:88981 A" X7 P- w) w5 Z" I" {% w
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; g4 ^- @0 o$ ?3 @ \4 e% i& d$ {開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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2 I8 b Z6 I( g$ Z+ |9 w( ?0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇; L1 g1 G! t. q5 c/ W. M5 I
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材料：
9 q1 W7 Q- V, {7 E: @# M6 D大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.77:88982 c8 J& J! Z4 }# V; Q6 ~
洋蔥（切絲） 半隻
6 [+ N' l* p9 S" O9 y. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻
6 k2 J' j3 C, h, L$ a( q公仔箱論壇薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb( D; V. ^3 r7 P1 q Y
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 ^7 S# c; l4 V# f
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇6 u5 k6 i3 e. G% t
紹興酒 1 湯匙5.39.217.77:88988 G/ T$ a8 X. z/ s) \4 @
水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 u2 n! C% a5 [5 [+ b' J
糖 1茶匙5.39.217.77:88988 s( V7 T- T. Z
茄汁 2湯匙' `( C q* E% ]& ]
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3 G) y: q. Q5 ^& z1 `1 G$ f& K製法：公仔箱論壇% n9 P4 n, E' D: v
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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5 Q/ `/ e) ]/ d; n3 r2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
7 U* i& D0 t( N& }- B8 b Z3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
( \; J, r! l; O+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb$ x, O: n( G! q9 T, J
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.77:8898- b% r o& I6 @* R: M+ q+ e
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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