之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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2 T% T" _/ t+ P m: Z( w開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.77:88984 l9 c8 G( r9 r0 h, W3 L4 L
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# x1 o/ S$ B* S+ h X醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb, S T2 E1 o1 M/ m' i! e: |( |
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# U2 e$ ~% K- Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
& I0 |- x5 X2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
) L* w: x( P5 x: @, Y0 ~洋蔥（切絲） 半隻5.39.217.77:88985 _6 [# P! M& ^9 m7 g# v0 I
雞蛋 1隻
# m, O/ c6 R$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [, A/ W/ V: g6 o
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調味：
7 q8 T' j/ m' S. Stvb now,tvbnow,bttvb辣椒蟹醬 1瓶
; }; m' V! E$ I! J公仔箱論壇紹興酒 1 湯匙
" W1 F- \& B! d- J- G$ D5.39.217.77:8898水 半瓶& q( S8 l- O% b
糖 1茶匙$ W# w; u W4 w' K% M+ {& I
茄汁 2湯匙
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製法：
- {. U$ i, j$ P, m& Z. Z+ n! a5.39.217.77:88981） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹. W) p6 H! K4 r6 X/ Y
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
9 k; p. S9 F& J- I7 d5 u) @3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
6 E. T# N% U: B y/ U公仔箱論壇4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁: {; Y8 f* `! |9 S; C# o$ P
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.77:8898( _& k+ W) B1 e9 b
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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