 原料：5.39.217.77:8898: \' h3 N0 N# e4 {( S7 K" K
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
. w2 n, W' D3 P0 q- m5.39.217.77:8898做法：1 `9 v& O& ?8 M& p& m
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
" _1 y* \# g9 i公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb, U s6 f. X5 M- m6 s k
3、放入冷水中煮開；5.39.217.77:8898 G+ ^. o* O6 H6 L
4、再放入冷水中泡；
/ H: T/ W2 G2 I6 h4 A. h公仔箱論壇5、取出瀝干水份；
" O, B0 a" x5 V, o4 X8 H( x0 z+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；5.39.217.77:88988 n) [: j' I* U4 P1 y+ V: E
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
' v- L: V( U+ @' J8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb6 I: t% P$ a( [8 j
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb" L1 J8 P, m* ]" b
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
$ V& j/ N, p; X- _# {7 L11、攪拌均勻；
3 y& k) F& A# I12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。6 i# E* O7 [- Q/ B
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
6 V4 }& e% R. x7 a* a I/ d3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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