芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。9 \3 H9 t G5 E0 T2 R" q% K" M
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" e& }# M: ^. B6 a: h, M jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（4人份）5.39.217.77:8898+ v0 j9 j6 \# X' R3 g, R: k
鴨（切件） 半隻（約800g)5.39.217.77:88989 j R3 U* l5 M+ q5 \8 _ Z2 Y
芋頭 1個& P6 L3 D# v& \ C
紅蔥頭（切片） 4粒
; }, Q. K8 o5 D+ E. H3 Z薑 2片
3 x6 B$ s6 @7 }! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段 2條公仔箱論壇: X4 A6 {+ u& E) v) _" U
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醃料：
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1 D b5 M4 e; I' \, S2 j; X- Z" Q: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒（或花雕） 2湯匙
. r+ `. T2 X6 M3 _3 v, A( a3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1湯匙5.39.217.77:88981 c" e1 I4 n1 {
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R5 M' q9 w) P9 [$ T# ^調味：tvb now,tvbnow,bttvb$ B; H" I& [2 |( d; \5 D5 M( G0 j# b4 y
8 ?7 D7 A, e! a3 P( ~tvb now,tvbnow,bttvb南乳 2湯匙公仔箱論壇4 J/ B1 ~& g3 h' ?6 ]
蠔油 1湯匙6 w; M2 I. Z7 w
老抽 1湯匙
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製法：
# U' A2 v, S' N5 Q! g' ?1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
2 w! [6 x2 H+ Q) S/ ~8 K. Xtvb now,tvbnow,bttvb2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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/ I, D6 D2 n' J( T2 a$ q: S- vtvb now,tvbnow,bttvb4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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