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鮮荷葉 1張、鮮中蝦 6隻、生蒜茸 3湯匙、炸蒜茸 1 1/2湯匙、雞蛋 1隻、白飯 450克、葱花/芫荽碎各少許5.39.217.77:88980 `' g$ _9 s- s: `
( J) \ N2 t' w+ V% u: I' j; a公仔箱論壇調味料5.39.217.77:8898! ]3 f6 r& c$ ]1 J8 E- Z
雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2匙、花雕酒 1湯匙、生粉水少許
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做法5.39.217.77:88980 q/ ]' h) _: z$ Z+ s; H' Z
1.將炸蒜茸、生蒜茸、雞粉、鹽、糖、花雕酒及生粉水拌勻。
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2.中蝦剪去蝦槍和眼，剪鬚腳，然後開邊，去蝦腸洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb* }$ ~) q3 Y0 q# m8 I* t4 W& Y
% C) c$ m5 o" I, k w9 {' U+ H/ W U3.開中火燒熱鑊下油，下蛋炒至九成熟，加白飯及1湯匙剛才已拌勻的蒜茸料，炒香備用。
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4.煲滾水，放入鮮荷葉略汆水，取出抹乾。
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5.將荷葉鋪上蒸籠，放入炒飯，再放上鮮蝦，然後淋上剩餘的蒜茸料。2 J+ N3 | D* ~/ w. P |# V q, _
* l3 H( d# Y4 M" M5 v; O' o/ n6.煲滾水，放入竹籠，以大火隔水蒸 10分鐘，撒上已混合的芫荽及葱花，包好荷葉再蒸 3分鐘即可。0 |9 C, r( D6 {
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最好用（左）新鮮荷葉，荷香味較濃；但鮮荷分季節性不是經常買到；如買不到，用（右）乾的荷葉也可。
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發表於 2010-3-11 05:54 AM
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