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桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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魚肉醃料
+ M" o, v+ U6 ]蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 t, i% c T5 J/ ]
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0 h5 Y/ M% F2 d) a' y' l做法
3 ~6 | e! s" p5 y |) b* H1 S公仔箱論壇1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。公仔箱論壇- L1 }) g1 o" O! `; E
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 x# s s3 x6 p0 F
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。2 \- i3 N9 p% ^2 t) _
4 m o: Y/ _0 L% b, q5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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