日本料理以刺身、寿司等凉菜居多,想要在冬天吃得暖身开胃,不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成,呈褐色糊状,它是一种日式调味料,也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成,然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材,煮成一锅美味的什锦汤。
a$ L7 T9 x1 n3 a% L3 gtvb now,tvbnow,bttvb " [. [4 [% D" p/ E5 _
烹制材料(三人份)
! d. Q3 K" g6 N- Y/ ^' h- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒,500ml)
, P M. {0 I3 H m1 N0 O 调料:味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙) | 1 鲜虾洗净去壳,独留虾尾壳;鲜鱿鱼去皮洗净,在内面斜划交叉十字刀,再切成条状。 |
+ v* L3 {" ^4 _tvb now,tvbnow,bttvb | 2 红萝卜去皮切花条,再切成花片;西兰花摘成小朵,洗净沥干水;椰菜洗净切片。 | 公仔箱論壇0 j A7 M4 c8 a3 d
| 3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟,捞起过冷河沥干水。 | 公仔箱論壇- K/ n7 ], Q% N) j" L
| 4 往锅内注入清鸡汤,加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味,放入猪肉丸和香菇,加盖开大火煮沸。 |
( }. p5 X0 C( h8 E公仔箱論壇 | 5 先放入鲜虾,再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。 | TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S1 W9 b; N# ~, H
| 6 将所有材料搅拌均匀,开大火煮沸,即可出锅。 | ; S4 p1 e9 S2 n8 Q* S( |
5.39.217.77:88984 T6 k1 Z$ u. v0 V
tvb now,tvbnow,bttvb8 D; ^$ S6 J: x% a! F$ R
贴士公仔箱論壇% m: e" Q; V: T0 ~0 K* c
1、味噌不能长时间熬煮,会使香味散发掉,只剩下咸味,应待高汤或鸡汤熬制好后,再放入味噌调味。公仔箱論壇6 g: l' s6 ?1 y, X% f
2、由于味噌和鸡汤都有咸味,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加点白糖吊味便可。8 m; N2 I/ g9 K$ ^/ e$ r
3、味噌按口味分,可以分为辛口味噌和甘口味噌,前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌,后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。
8 U1 b' c1 a1 V' z 4、味噌就颜色而言,可分为赤色味噌和淡色味噌,前者颜色偏红,后则色泽偏黄,味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响,制麴时间短,颜色就淡,时间较长,颜色也就变深。5.39.217.77:88982 A8 g7 u6 _2 ~" i4 r
5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜,下锅后煮至沸腾即成,久煮的话会过老。 |