日本料理以刺身、寿司等凉菜居多,想要在冬天吃得暖身开胃,不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成,呈褐色糊状,它是一种日式调味料,也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成,然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材,煮成一锅美味的什锦汤。tvb now,tvbnow,bttvb4 T. o8 g/ n' A# N
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烹制材料(三人份)
# V( t6 d$ R4 _% ]; H# a% d1 O8 W5.39.217.77:8898 材料:鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒,500ml)公仔箱論壇! ?. s3 f! `% L: Q: P9 m( t
调料:味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)  | 1 鲜虾洗净去壳,独留虾尾壳;鲜鱿鱼去皮洗净,在内面斜划交叉十字刀,再切成条状。 | 5.39.217.77:88983 x0 m, z" d2 O& N" W( N7 S
 | 2 红萝卜去皮切花条,再切成花片;西兰花摘成小朵,洗净沥干水;椰菜洗净切片。 | 5.39.217.77:8898# m3 {; B5 x7 e- z; r
 | 3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟,捞起过冷河沥干水。 |
' f% M+ [( u! |0 I( p | 4 往锅内注入清鸡汤,加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味,放入猪肉丸和香菇,加盖开大火煮沸。 |
! m" t4 t- K7 y; V) M, A- e: g# {' a5.39.217.77:8898 | 5 先放入鲜虾,再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。 |
: Q4 T1 R$ P3 Y2 v6 Q公仔箱論壇 | 6 将所有材料搅拌均匀,开大火煮沸,即可出锅。 |
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. f# g( }% H+ r3 |* Y' y7 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, J1 }' t* ]0 b: Y! i0 M$ P
贴士
3 O1 V4 \$ H( q8 u; ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、味噌不能长时间熬煮,会使香味散发掉,只剩下咸味,应待高汤或鸡汤熬制好后,再放入味噌调味。
' |; r/ D# e' [6 q4 ~8 i6 Q7 q 2、由于味噌和鸡汤都有咸味,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加点白糖吊味便可。
2 `; Q, I$ F' e# H ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、味噌按口味分,可以分为辛口味噌和甘口味噌,前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌,后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。7 `* h) V- ]9 j. R
4、味噌就颜色而言,可分为赤色味噌和淡色味噌,前者颜色偏红,后则色泽偏黄,味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响,制麴时间短,颜色就淡,时间较长,颜色也就变深。公仔箱論壇) n {$ n4 V! e6 v- n1 ]7 C- z
5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜,下锅后煮至沸腾即成,久煮的话会过老。 |