生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5.39.217.77:8898$ c5 f$ H# `1 v7 A) [
: Q7 `8 s5 d2 J; Z, ~* Q+ T& t5.39.217.77:8898採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。5.39.217.77:8898% x' g$ L0 M @+ d4 o6 Q Q3 d1 X4 C
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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5 [3 ~- S" l0 d( q4 t- \山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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& C: L! k6 V* @0 D8 m( O, y* f8 v山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.77:8898$ P" j! @( ?9 t3 O, {+ @# Z
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~. o# ~, G5 M; M3 b7 C% `
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★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇: P+ s1 T0 n; m3 w( l5 y
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！, V$ o1 a# J% B. W8 x: M
1 A' [/ n) M2 F) q材料：tvb now,tvbnow,bttvb" |) h# E% Y5 `, m3 l
# o" y* Y& X5 Q1 Z. R山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：) s. X7 N7 P0 p
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F7 O9 e- }, @& V
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準備：5.39.217.77:8898) s1 V ^/ N$ j/ z+ r6 K) X5 P; J
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1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇( W: K: \3 o0 g. O5 v8 ?. @
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。: v" t6 P+ s3 u; R4 ~
: B5 Z3 K6 E9 Q$ v5 v0 l: t3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：! L. z. Z& q& N9 s
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。1 G0 B( e9 `4 s) H* W# ^5 C
6 z' r5 n/ J0 S' z- `tvb now,tvbnow,bttvb3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：2 W2 T# q- p" Z& D0 }( \
+ R* b& i! M9 F% v. q$ B公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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