生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb: c6 Z2 i3 c5 i+ E
6 b) q/ x" ?& O( J9 {5 h公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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2 } T# p9 W* j* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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5 T; t( t: l, ] B5.39.217.77:8898好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb" R2 V. P3 R" B+ S( n9 g
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 F; [3 P4 a% M/ O
, N) N9 a2 d6 P2 z6 a2 e) h公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.77:8898' Z, Y' t4 }/ ]6 J+ x
- l5 x) W t1 q( [+ S/ b台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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7 Y q ?2 b& v3 p1 C7 n$ M★日式涼拌茼蒿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 V5 c5 U0 z
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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7 j& L6 y& D4 J# U8 }公仔箱論壇材料：
+ o Z; I! w9 E+ {0 d$ m tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a9 x; X0 M0 M% ~tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( V6 p+ N$ d1 c7 `) ?+ m: G5 P; Z
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調味：
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, C8 L; H. I2 m1 |公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc: B P O' F/ m% x! \1 c% }: T
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準備：
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! J# e) ^* }8 x, F: z+ U! v5.39.217.77:88981.將茼蒿洗淨去除根部。
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: W6 K( R5 l2 q/ U& N2 X7 t: o! O# C2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇1 j/ r9 A( L1 j4 D' L6 k0 \1 c$ O
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作法：! m# ^/ n O. K7 ~
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。4 h; _: Q3 m `/ [0 f" o! @7 ~
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。& o5 V8 Q2 I2 y. ]8 W. O
+ z& O }) o; I. h5 X/ z3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。4 ^& P1 G; ?" W/ M$ l% S3 {: F
; X( I7 p! N' I5 F* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：
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0 ~; ~' g( S/ O公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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