生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。3 g# `) K- P/ C9 v: l; A
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I+ K: l1 } u p2 Z) b
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇( L: [- b$ S5 J* ]+ U8 k+ s
+ @( A6 ~/ y+ `5 D0 _+ Y8 m! @tvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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1 v) {) q! A3 R, M. S+ [山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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; N; y. Q- y( m7 P K1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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% k$ z; i- I1 D8 e- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E0 e& V; _7 h( g
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★日式涼拌茼蒿
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1 }. `& C2 A) i; }tvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！公仔箱論壇! r7 u# e$ P, f, p: p* R. Z
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& \9 l7 S% @& T n# @& g B
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 x+ _$ U7 W2 h- } i& c! e' Z
/ q4 E. H3 e# r2 ~# ]7 L# ?) Rtvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 r! M" N7 H8 m) ]$ c
4 _/ h: @3 h$ y6 F+ a0 m準備：tvb now,tvbnow,bttvb& Y' b) h6 X& ?% [8 D- b9 L8 Z! ~
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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9 Y- A9 @" O1 ?! E5.39.217.77:88982.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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7 k. N! O5 r0 e* ?3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：- ]9 y8 W2 Z; r
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。0 [0 `( L9 \, C0 ]# n& h
d4 J9 ?2 N# u5 G k' |* u2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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, u7 B/ I# B$ v4 ^( L5.39.217.77:8898山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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