[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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3 W  N  M  c) b1 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料
0 l2 o2 b. p2 m5 R* c" t6 q8 d朱古力
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麪材料
; p8 Z3 A( H* T9 U2 [4 @2 G5.39.217.77:8898麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
7 l. y0 ~* w% x, E5 L) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" T' Z  \- u# ?4 g  w4 T
汁料tvb now,tvbnow,bttvb% G  K/ U1 ^  Q# k) F
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 O6 h6 Z1 |$ y

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做法
$ H% j' c+ F0 ]1 d8 J8 R" R公仔箱論壇1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。公仔箱論壇' E5 I8 I! H% ~

5 n9 P' ]5 b& |7 v2 U2 c0 u: h2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。公仔箱論壇% c9 J. r& N  {- F4 W2 @0 |. ^& i2 V

( z4 B) X  S& ^- [5 I4 D! o; d4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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' G; k- t- T; v: A9 @公仔箱論壇5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。5.39.217.77:8898' @& n' D* K% R) i7 I7 e
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貼士
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 h  K" K/ Q" O8 T9 N( j5 Y
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！6 s: d$ c- w/ `+ @* u' X